Als je ooit een koolsalade hebt gegeten - wetend hoe ongelooflijk goed het voor je is - en het voelde alsof je in wezen een stapel gras at, kan dat zijn omdat het niet op de juiste manier was voorbereid. Ja, er is eigenlijk een goede manier, en het maakt een enorm verschil in termen van smaak en eetbaarheid. Dus tikte we op voedingsdeskundige Heather Bauer, oprichter van Bestowed, en voedingsdeskundige Keri Glassman, auteur van 'Slank, rustig, sexy dieet: 365 bewezen voedingsstrategieën voor geest / lichaamssmaak', voor hun toptips voor het maken van een stellaire en totaal verslavende koolsalade .
 |
1. Kies het juiste type boerenkool. Er zijn twee soorten boerenkool die je meestal in de supermarkt kunt vinden: de eerste is boerenkool, die een grassige smaak heeft en zo vezelig en moeilijk te kauwen is dat hij niet zo lekker is voor salades. De tweede soort is lacinato-boerenkool, ook wel toscaan, cavolo en dinosauruskool genoemd, wat het beste is in salades omdat het een beetje zoeter naar smaak is, merkt Bauer op. En ook al wil je de rib niet eten, wat de steel is die door het midden loopt, het is eigenlijk eetbaar in lacinato boerenkool.
 |
2. Snijd de boerenkool op de juiste manier. Was eerst de boerenkool en laat deze drogen op papieren handdoeken of gebruik een slacentrifuge. Om te snijden: "Ik snij altijd de rib eerst uit, en dan hak ik de boerenkool in fijne stukjes, " zegt Bauer.
 |
3. Selecteer ingrediënten die de smaak van boerenkool complimenteren. Bepaalde smaken werken meestal beter met boerenkool, zoals sterke kazen, fruit en romige texturen. Probeer boerenkool met aardbeien en avocado; een boerenkool Caesar; Griekse boerenkoolsalade met tomaat, feta en olijven; boerenkool gemengd met Pecorino, rozijnen en amandelen; of boerenkool gemengd met een quinoasalade.
 |
4. Kies de juiste saladedressing. Bepaalde verbanden zijn bestemd om goed samen te vallen met boerenkool, waaronder olijfolie en citroen; citrus dressing; balsamico vinaigrette (goed voor koude en warme boerenkool salades), romige Caesar of romige citroenthee, volgens Bauer.
 |
5. Bereid de bladeren voor om de saladedressing vast te maken. Anders dan gewone sla, is boerenkool een stevig blad dat saladedressing niet gemakkelijk absorbeert. "Kale blaadjes hebben eigenlijk een wasachtige coating om ze tegen regen te beschermen, " merkt Bauer op, "maar het werkt ook om ze te beschermen tegen aankleden, dus er is een kleine truc die je kunt doen om de bladeren klaar te maken: ongeveer 30 minuten voordat je je salade gaat aankleden, voeg wat olijfolie en zout toe, het helpt de wasachtige coating te verwijderen. Misschien moet je een beetje meer dressing toevoegen dan je traditioneel gebruikt, maar ik merk dat wanneer ik de olijfolietut maak of de salade eerder op de dag of de vorige dag aankleed, dat geen probleem is. "In feite waarschuwt Glassman over gaan overboord op saladedressing: "Dressings zijn een gemakkelijke manier om van een gezonde salade een voedingsramp te maken, " merkt ze op. "Ze kunnen veel calorieën bevatten en vaak vol zitten met suiker, dus het is het beste om een simpele 1-2 eetlepels-max-vast te houden bij elke dressing."
 |
6. Geef boerenkool een massage. In plaats van de salade met een tang te gooien zoals je normaal doet, masseer of mix je de salade en dressing samen met je handen. "Als je geen fan bent van de dikke knapperigheid van boerenkool, kun je de bladeren" masseren "om soepeler te worden, " suggereert Glassman. "Het is een persoonlijke voorkeur. Ik heb geleerd om van de taaiheid van boerenkool te houden en merk dat het een perfecte knapperigheid toevoegt wanneer het wordt gesneden voor een salade. Voeg de dressing toe voor zover je wilt. Het maakt geen verschil als je miezer en gooit of masseert, de smaken hetzelfde zijn, maar als je het masseert, kan de rijkdom iets gelijkmatiger worden verspreid. "En voila! Je hebt de perfecte koolsalade.
