Wanneer u lang genoeg deel uitmaakt van een door de consument ondersteunde landbouwgroep, leert u dat sommige CSA-seizoenen minder talrijk zijn dan andere. De overvloed en verscheidenheid die we in voorgaande jaren hebben behandeld, gebeurt niet. Dat is een deel van de deal - sommige seizoenen zijn gewoon beter dan andere.
Maar in wat ik "Lucky Week 13" noem, is dat allemaal veranderd! We kregen allerlei geweldige producten die nog niet waren verschenen, zoals wortelen en edamame. Hopelijk krijgen we meer variatie als we het koelere deel van het CSA-seizoen ingaan. Ik bedoel, kijk eens naar deze lijst met de geweldige voedingsmiddelen die we kregen in week 13!
Week 13 Haul:
- Squash
- Aubergine
- Bok choy
- edamame
- tomaten
- Wortels
- Komkommer
- paprika
- Sla
- Chiles
Wat rolde het uit?
Net als in de voorgaande weken was er niet teveel over de week van week 12 naar week 13 - slechts twee kopjes maïs, die ik had gebakken met tomaat en jalapeño en geserveerd met een stuk gegrilde kip voor een solide diner op een avond. Het was het perfecte avondmaal voor een, met een beetje graan dat overgebleven was voor mijn man om eieren in te gooien tijdens het lange weekend.
Tomaten tellen:
Deze week: 7
Seizoen tot heden: 134
We hebben deze week veel pasteitomaten. Dat zijn de Roma-variëteit, en ze zijn geweldig voor het maken van rode saus. Ik hou ze precies vast voor dat doel, vooral omdat ik tijdens het lange vakantieweekend niet zoveel gekookt heb als gewoonlijk.
Wat ik heb gemaakt (cursief weergegeven CSA-groenten gebruikt)
- Gegrilde kip, gesauteerde zomerpompoen, zuurdesembrood met gekruide olijfolie om te dippen
- Gegrilde kip en gebakken maïs met tomaat en jalapeño
- Teriyakikip, sesambokchoy en paprika, jasmijnrijst
- Zuidwestelijke gegrilde kipsalade met sla, paprika, tomaat, komkommer, groene uien, bruine bonen en maïsbrood
- Slacups met gemalen kip, wortels, chilipepers, paprika's en waterkastanjes; edamame ; Jasmijn rijst; met rijstwijnazijn gemarineerde matchstickkomkommers
- Baba Ganoush
Techniek van de week: delen en bevriezen
Het feit dat je lid bent van een CSA of boerderijaandeel, is dat je veel tijd besteedt aan het bereiden en bereiden van al die groenten. Ik geniet van het werk, maar het is nog steeds werk . Ik heb een voltijdse baan en ik rijd zonder hulp naar mijn huishouden, dus er zijn vast en zeker dagen dat het een eenvoudige zaak is om aan tafel te gaan eten.
Een van mijn trucjes is het apart houden van kipfilets in mijn vriezer. Ik kan ze in 20 minuten in koud water ontdooien en dan in een snelle marinade gooien terwijl ik aan het bereiden ben en bijgerechten koken zoals die maïs en tomatensaus.
Uitmuntende schotel van de week: een snel en gemakkelijk kiprecept
Ons huishouden heeft het druk gehad met werk en het is hier zo heet geweest aan de oostkust, dus het was leuk om het koken een beetje te vereenvoudigen met dit eenvoudige kipgerecht. De marinade is zo gemakkelijk te maken, maar het lukt nooit om een heerlijk stukje kip te maken. Dus ik deel het met jou!
ingrediënten:
- 1-2 kippenborst zonder vel zonder vel, ongeveer 3-4 ounces
- 1 theelepel olijfolie
- 2-4 theelepeltjes rode wijnazijn
- Kosjer zout
- Verse zwarte peper
Routebeschrijving:
Meng alle ingrediënten samen, dek af en laat 10-20 minuten in de koelkast voordat u de kip grilt en overtollige marinade weggooit.
Op een avond serveerde ik de kip met eenvoudige gesauteerde zomerpompoen, alleen gekruid met zout - hij had niets anders nodig. Als een kant sneed ik een brood zuurdesembrood op en scheurde wat olijfolie met gemalen rode peper.
Nog een nacht, diezelfde kip was in plakjes gesneden en geserveerd in een salade in zuidwestelijke stijl, samen met de laatste van de maisbrood die ik in week 11 had gemaakt. Het zorgde allemaal voor een aantal zeer smakelijke diners met minimale inspanning, wat precies was wat Ik had nodig toen de zomer ten einde liep.
Kom hier elke week samen, en ook op Twitter en Instagram , terwijl ik me een wegpoets, hak, kook en eet door mijn CSA met de hashtag #CSASurvival. Heb je vragen voor me? Vraag maar raak!
