Soms heeft een meisje gewoon een brownie nodig. Maar als ik er een zou kunnen hebben die net zo eenvoudig te bereiden is als in dozen verpakte mixen, maar zonder alle extra verwerkte ingrediënten, zou ik klaar zijn. En ze kunnen ook gluten- en zuivelvrij zijn en nog steeds smelten in mijn mond - dat zou nog beter zijn! Mijn dromen zijn uitgekomen met dit recept: biologisch rijstmeel en kokosolie vervangen op prachtige wijze sterk verwerkte ingrediënten met gemak. Deze brownies maken van het leven een gezond, evenwichtig leven zo zoet en gemakkelijk! Mensen raden nooit dat ze geen gluten of zuivel bevatten.
Pepermunt Brownies
Maakt een vierkante pan van 8 inch
ingrediënten:
- Druivenpitolie of kokosolie
- spray, voor smeren
- Wit kopje witte rijstmeel
- 1/2 kop bruine rijstbloem
- 2 theelepels tapiocazetmeel
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel zeezout
- 1/2 kopje kokosolie, op kamertemperatuur
- 11/2 kopjes biologische rietsuiker, gemengd
- 3/4 kopje ongezoet cacaopoeder
- 1/2 theelepel vanille-extract
- 1/2 theelepel pepermunt extract
- 4 grote eieren
- 1 kopje gehakte walnoten
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 325 F. Vet een 8-inch vierkante ovenschaal in met olie en bekleed de bodem met een stuk bakpapier. Opzij zetten.
- Klop in een middelgrote kom het witte en bruine rijstmeel, het tapiocazetmeel, het bakpoeder en het zout samen.
- In de kom van een elektrische mixer uitgerust met de garde bevestiging of met behulp van een handmixer, sla de kokosolie en suiker op gemiddelde snelheid tot goed gecombineerd, ongeveer twee minuten. Voeg het cacaopoeder, vanille en pepermunt extract toe en klop tot het is opgenomen. Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging. Voeg het bloemmengsel 1/2 kopje per keer toe, kloppend tot ze net zijn gecombineerd. Roer de walnoten erdoor en verdeel het beslag in de voorbereide pan.
- Bak totdat een tandenstoker die in het midden is gestoken bijna schoon is, ongeveer 40 minuten. Laat afkoelen tot kamertemperatuur alvorens te snijden en te serveren.
Veronica Bosgraaf's Pure Food is nu verkrijgbaar en verkrijgbaar bij purefoodcookbook.com.
