Polenta is de perfecte keuze wanneer u buiten uw go-to pasta en groentendiner wilt ondernemen. Neem een pagina van 'Great Chefs Cook Vegan' voor een lenteschotel die gewoon heerlijk is. Gegrilde polenta 5 1/2 kopjes water1 eetlepel zout1 kopje medium-grain polenta2 eetlepels olijfolie, plus meer Fresh Shell Bean Ragout 8 eetlepels olijfolie, verdeeld1/4 kop fijn gesneden ui2 theelepeltjes fijngehakte look2 theelepels tijmbladeren3 kopjes verse schaalbonen (in ieder geval 2 soorten zoals flagolets, zwarte bonen, black-eyed peas, limas of cranberry bonen) Kosher zout naar smaak 1/2 pond haricots verts of dunne snijbonen2 eetlepels fijn gesneden sjalot2 eetlepels gesneden opaal basilicum2 eetlepels fijngehakte platte bladpeterselie MEER VAN BETTY : Popcorn is goed voor je Cherry Tomaat-olijven saus Olijfolie1 kopje gehalveerde cherrytomaatjes Kokoszout en peper naar smaak2 eetlepels in stukjes gesneden sjalot3 eetlepels in plakjes gesneden zwarte olijven1 / 2 citroen, voor sap1 eetlepel peterselie2 eetlepels basilicum in plakjes, zowel groen als paars (indien mogelijk) Maak de gegrilde polenta: breng in een pan met zware bodem water en zout op hoog vuur aan de kook. Voeg langzaam polenta toe en zwaai continu. Zet het vuur laag en bak nog 20 minuten door, terwijl u vaak zwaait. Voeg zo nodig nog eens 1/2 kop water toe, ongeveer om de 20 minuten om soepel en vochtig te blijven. De hitte moet laag zijn, zodat de polenta nauwelijks pruttelt. Terwijl je zwaait, zorg je ervoor dat je de bodem van de pan bereikt om te voorkomen dat de polenta verschroeit. Voor het doel van het grillen, zou de polenta een beetje dikker moeten zijn dan het zou zijn als je hem zacht zou serveren. Voeg 2 eetlepels olie toe en proef naar smaak. Giet de polenta op een licht geoliede bakplaat - deze moet ongeveer 3/4 inch dik zijn. Koel de hele nacht af en snijd polenta in driehoeken. Steek de grill 30 tot 40 minuten voor het koken aan. Wanneer de kolen worden afgebroken, rood en gloeiend, borstel dan beide kanten van de polenta met olie en grill de driehoekjes gedurende 5 tot 6 minuten, totdat je mooie vlekken hebt. Draai de polenta om en bak tot je een mooie kleur hebt aan de andere kant en de polenta erg heet is. MEER VAN BETTY: Retro Cocktail Recepten Om de Fresh Shell Bean Ragout te maken: Verwarm voor elk type boon een middelgrote pan op middelhoog vuur gedurende 2 minuten. Wervel 2 eetlepels olie in elke pan en verdeel de ui, knoflook en tijm ertussen. Bak op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten, of tot de ui doorschijnend is. Voeg de schaalbonen toe (opnieuw elke variëteit afzonderlijk koken), en kook een paar minuten, roer om ze in de olie te coaten. Voeg zout en water toe om 2 inch te bedekken. Laat 10 tot 15 minuten sudderen, of tot de bonen zacht zijn. (De kooktijd is afhankelijk van de soorten bonen die worden gebruikt.Probeer om te zien of ze klaar zijn.) Haal het vuur van de bonen en koel de bonen in de kookvloeistof. Terwijl de bonen koken, blancheer je de haricots in een grote pot gezouten kokend water gedurende 2 tot 3 minuten tot ze zacht zijn maar nog steeds goed zijn. Leg de haricots verts op een bakplaat om af te koelen. Verdun de bonen en bewaar de kookvloeistof. Verhit een grote sautepan gedurende 1 minuut op hoog vuur. Wervel de resterende olie, voeg haricots verts toe en sjalot in de pan. Voeg de boonbonen toe, en roer voorzichtig, wees voorzichtig en vermijd de bonen. Voeg ongeveer 1/2 kopschaal boonkookvloeistof aan de pan toe om de ragout te bevochtigen. Proef voor kruiden en kook een paar minuten tot de bonen warm zijn. Voeg opaal basilicum en peterselie toe net voor het serveren. Om de Cherry Tomato-Olive Sauce te maken: Verwarm de olie in een middelgrote koekepan op middelhoog vuur gedurende 1 minuut. Voeg de tomaten toe en breng op smaak met zout en peper. Laat de tomaten knappen en in de pan sissen. Voeg sjalot en zwarte olijven toe; gooien om te combineren. Breng op smaak met citroensap en voeg peterselie en basilicum toe op het laatste moment. Hoe te Plate: Schik de Fresh Shell Bean Ragout op de bodem van een ondiepe kom of bord. Top met de Gegrilde Polenta en lepel Cherry Tomato-Olive Sauce over en rond de bonen en de polenta. Werk af met een paar takjes platbladige peterselie. Dient 4. MEER VAN BETTY: Bouw een chique lente kledingkast van Great Chefs TM Cook Vegan van Linda Long. Overgenomen met toestemming van Gibbs Smith, gibbs-smith.com
