Snaarbonen verscheen deze week voor het eerst, hoera! Ik bedacht me om een favoriete Italiaanse salade, snijboon en aardappelen te maken, die mooi zou passen bij de steakpizzaiola die ik je beloofde opnieuw te maken, zodat ik een foto kon delen, samen met het recept voor dat supergemakkelijke, en super lekker, gerecht.
Maar voordat we daar aan toe zijn, laten we eens kijken wat er nog meer week 7 van de CSA (Community Supported Agriculture) in petto heeft.
Week 7 Haul
- komkommers
- tomaten
- Peppers
- Courgette
- Kool
- Snijbonen
- uien
- Bok choy
- rode kaart
Wat rolde het uit?
Alleen de collards! Ik heb dit seizoen goed werk geleverd om mijn wekelijkse ritten onder controle te houden.
Tomaten tellen
Deze week: 2
Seizoen tot nu toe: 4
Wat ik heb gemaakt ( cursief weergegeven CSA-groenten gebruikt )
- Komkommer en jalapenosalade over jasmijnrijst
- Steak pizzaiola, Italiaanse aardappel en snijboon salade, kalamata boule
- Biefstuk enchiladas met uien, tomaten, courgette, zomerpompoen, boerenkool en snijbiet
- Varkensvlees roerbak met paksoi, rode snijbiet, uien en paprika's met komkommer en jalapeno salade en jasmijnrijst
- Zucchini bundt cake
Techniek van de week: draai restjes in enchiladas
Het volume aan groenten dat ik elke week thuis breng, betekent dat, nadat we klaar zijn met het heerlijke diner dat ik heb gemaakt, er restjes zijn. Wanneer die restjes de kritieke massa raken, maak ik ervan om ze te veranderen in een vulling voor enchiladas. Zolang ze nog niet sterk zijn gekruid met specerijen of oliën die tegen chili poeder botsen, is vrijwel alles eerlijk - de enchiladas die we deze week hadden waren gevuld met de overgebleven biefstuk en het mengsel van tomaat en ui uit de pizzaiola, zoals en ook een paar courgette, zomerpompoen en zwitserse snijbiet die in de koelkast op de loer lagen. Ik had ook collards van de vorige week die ik had gewassen en gehakt, dus gooide ik die ook in. Al deze items gingen in een koekenpan samen met een zeer kleine hoeveelheid olijfolie (ze waren al gekookt in olie, dus er was niet veel meer nodig) om plakken te voorkomen en gekruid met een eetlepel chilipoeder. De vulling werd vervolgens opgerold in tortilla's, geplaatst in een ovenschaal, gegarneerd met enchilada-saus en geraspte kaas en gebakken in een 350 graden oven gedurende 25 minuten. Eenvoudig, heerlijk en een goede manier om voedselverspilling tegen te gaan!
Uitstaande maaltijd van de week: een zomers Italiaans feest
Steak pizzaiola
2 eetlepels olijfolie, plus meer voor de biefstuk
1-1½ pond biefstuk, zoals Londen braken
1 grote ui, grof gesneden in een 1 "dobbelsteen
5 knoflookteentjes, in plakjes gesneden
2 middelgrote tomaten, grof ingesneden in een 1 "dobbelsteen
½ theelepel gedroogde basilicum en oregano
½ kopje rode wijn
zout peper
Smeer elke kant van de biefstuk in met een kleine hoeveelheid olijfolie en kruid het royaal met zout en peper. Verwarm een grote koekenpan en bak de biefstuk naar de gewenste gaarheid; haal uit de pan en laat rusten op een serveerschaal die groot genoeg is om de biefstuk en de saus vast te houden.
Met behulp van dezelfde pan en het vasthouden van de drippings uit de steak, verwarm 2 eetlepels olijfolie op matig vuur. Voeg de ui toe en bak tot deze net doorzichtig is, ongeveer 3-5 minuten. Voeg de gesneden knoflook toe en kook 30 seconden, tot het geurig is. Roer de gehakte tomaten erdoor en breng op smaak met een goed snufje zout. Verlaag het vuur indien nodig en kook tot de tomaten beginnen te breken, ongeveer 5-10 minuten. Roer de basilicum en oregano erdoor, samen met een paar gemalen verse zwarte peper, en voeg dan de wijn toe, roer goed om te combineren. Zet het vuur laag tot medium-laag en laat het 10-15 minuten sudderen, totdat het mengsel is ingedikt.
Om te serveren, snijd de biefstuk en giet het tomatenmengsel over de bovenkant, waardoor de sappen rond de biefstuk kunnen zwemmen.
Italiaanse aardappel en snijboonsalade
1 pond snijbonen, uiteinden getrimd
2 kopjes fingerling aardappelen
1 kleine ui, in plakjes gesneden
2 eetlepels olijfolie
4 eetlepels rode of witte wijnazijn
zwaar zout en 12 maal een pepermolen
Kook de aardappelen in zout water tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Haal uit de pan met een lepel met gleuven en leg opzij; voeg de snijbonen toe aan hetzelfde gezouten water en kook 7 minuten. Laat uitlekken en laat afkoelen.
Terwijl de aardappelen en snijbonen koken, bereid je het verband voor door olie, azijn, zout en peper te combineren. Gooi de aardappelen, snijbonen en uien met de dressing. Bedek en koel gedurende ten minste 1 uur tot 's nachts.
Kom hier elke week samen, en ook op Twitter en Instagram , terwijl ik me een wegpoets, hak, kook en eet door mijn CSA met de hashtag #CSASurvival. Heb je vragen voor me? Vraag maar raak!
