Ik wilde niet zoveel salades maken. Het is gewoon gebeurd! Maar het was een gelukkig gebeuren sinds de salades heerlijk waren, en ik niet instortte van een hitteberoerte, gewoon proberen om het diner op tafel te krijgen. Salades maken was ook een geweldige manier om veel te gebruiken van wat we kregen in ons weekend van 8 bedrijfsboerderijen. Laten we kijken!
Week 8 Haul:
- Sla
- tomaten
- komkommers
- paprika
- Zomer squash
- Snijbonen
- rode kool
- Bok choy
- Bianca-uien
Wat rolde het uit?
De kool - en dat was expres. Halverwege week 7 zag ik een recept voor een pikante Thaise varkenshaas in de New York Times die ik wilde proberen; het deed zelfs een beroep op kool, waarvan een klein hoofd in mijn koelkast zat. Maar ik had de paprika die we in week 7 kregen al opgebruikt, dus besloot ik de kool te redden voor de komst van meer paprika's. Kool heeft natuurlijk een vrij lange houdbaarheid in vergelijking met bijvoorbeeld komkommers, dus ik wist dat het wachten niet zou resulteren in verrotte groenten. En in feite leverde het wachten me een rode kool op die ik versnipperde en vermengde met de groene kool voor wat extra kleur. Mijn gok heeft zijn vruchten afgeworpen!
Tomaten tellen
Deze week: 20
Seizoen tot heden: 24
Ik weet wat je denkt: 20 tomaten in één week ?! Het was volledig beheersbaar - we kregen een middelgrote tomaat en een halve liter kleine fruittomaatjes.
Wat ik heb gemaakt (cursief weergegeven CSA-groenten gebruikt)
- Banh-mi bar met komkommers, tomaten, rode kool, jalapeno, munt, koriander, ingelegde sjalotten en gegrilde kip
- Pittige Thaise varkenshaasje met rode en groene kool, komkommers, paprika's
- Gehakte salade met sla, tomaat, komkommer, zomerpompoen, basilicum, paprika, biancauien, gegrilde kip en witte bonen
- Teriyaki-kip, sesamsnijbonen, gebakken paksoi, rode kool en bianca-uitjes en jasmijnrijst
- Zomerpompoen, bianca-uitjes en stellinedeegwaren met kippenworst
Techniek van de week: maak groenten de ster van de show
Nu we in augustus zijn, worden de dingen echt warm - op de boerderij en bij mij thuis. De groenten beginnen in grotere hoeveelheden te komen, precies op het moment dat het laatste wat ik wil doen over een hete kachel gaat.
Dus dat deed ik niet! In plaats daarvan maakte ik in week 8 veel salades voor het diner, evenals een broodjesbar op vrijdagavond. Er was wat koken aan de hand, in die zin dat ze allemaal een vleeselement voor hen hadden, maar het grillen van een stuk kip kost zo weinig tijd dat ik het niet erg vind om de paar minuten die over de kachel worden doorgebracht te vergeten.
Het andere voordeel van de dinersalades was dat ze veel van onze vangsten hadden verbruikt, wat minder risico op voedselverspilling betekende, een bedreiging die altijd opdoemt als je in een CSA zit.
Uitstaande maaltijd van de week: Chopped Salad Recept
Ik ga gelijk met je zijn: de pittige Thaise varkenssalade van de Times was heerlijk, maar ik heb hem niet de 'Standout Meal of the Week'-medaille toegekend omdat het zoveel werk met zich mee bracht! Het maken van een salade mag geen hele dag duren.
Het probleem was dat de marinade, die ook verdubbelde als de dressing, een totale pijn aan de achterkant te maken had. Het ging om een groot aantal tools, variërend van een zester tot een ruimer tot een mini-keukenmachine. Te veel werk, te veel opruimen. Nooit meer. Goede varkenslende echter.
In plaats daarvan besloot ik deze mooie, fijngehakte salade de ster van deze week te maken. Terug in week 3 had ik het over gehakte salades: de beste manier om ze te maken is door alle elementen in relatief uniforme ½ "- 1" stukken te kubussen en om te gooien met dressing en verse kruiden als je ze hebt.
Voor deze gesneden salade gebruikte ik een combinatie van sla, tomaat, komkommer, zomerpompoen, basilicum, paprika, bianca-ui, gegrilde kip en witte bonen, die ik kleedde met een eenvoudige dressing, een mengsel van olijfolie en citroensap. Je kunt natuurlijk elke dressing gebruiken die je lekker vindt - iets pittigs of romig - maar ik hou van de zuiverheid van de citroen en olijfolie, zodat de heldere smaken van zomergroenten echt kunnen schijnen.
Kom hier elke week samen, en ook op Twitter en Instagram , terwijl ik me een wegpoets, hak, kook en eet door mijn CSA met de hashtag #CSASurvival. Heb je vragen voor me? Vraag maar raak!
