Alles waar we geen ervaring mee hebben, inclusief koken, kan intimiderend zijn. De waarheid is koken echt goed eten is niet moeilijk. Het is gewoon een kwestie van erover leren, wat oefening en tijd kost zoals al het andere. Mensen door de angst leiden, maakt een groot deel uit van wat ik doe in mijn kooklessen Maaltijd en Spiel. Ik denk dat veel mensen worden geïntimideerd door koken, ook omdat zoveel chef-koks in restaurants en op tv elkaar proberen te overtroeven met luxe eten ensembles en voorbereidingen. Dit maakt koken moeilijk. Veel van deze chef-koks zijn getraind met een Franse culinaire achtergrond, wat eigenlijk intimiderend is, zelfs voor mij. Als iemand die in de afgelopen vijf jaar van Italiaanse mamas heeft leren koken, merk ik dat het beste voedsel eenvoudig voedsel is, gemaakt met liefde, dat ingrediënten van topkwaliteit gebruikt. Ik zou aanraden dat iedereen die bang is om te koken zich concentreert op de authentieke, rustieke Italiaanse keuken als een plek om te beginnen met leren. Het is niet ingewikkeld en naar mijn mening de beste van de wereld. Onervaren koks moeten door de angst voor het onbekende worden gelopen en praktische vaardigheden leren die ze in hun eigen huis kunnen gebruiken. Ik heb om die reden een kookschool - we hebben handbediening nodig. Als je gewoon aan het koken bent (of je wilt toevoegen aan je kookvaardigheden), raad ik je aan om kooklessen te bestuderen die iemand uit zijn privéwoning heeft gegeven, omdat je moet leren koken in een normale keuken, geen commerciële keuken waar veel kookscholen werken. Dit zal je hoogstwaarschijnlijk ook in staat stellen om meer persoonlijke aandacht van de leraar te krijgen en al je schijnbaar "stomme" vragen te stellen in een veilige, zorgzame ruimte. Als dit niet mogelijk is, overweeg dan om een kookgroep te beginnen met een paar vrienden van verschillende kookniveaus. Vraag de meer ervarenen om voorzichtige gidsen te zijn (geen bazaar getolereerd) en een date te maken voor iedereen die samen kookt. Waar je naar op zoek bent, is niet om volledig na te bootsen wat de meer ervaren koks doen - omdat je op een dag misschien een betere kok bent dan zij! - maar om te kijken en te leren van de verschillende technieken die ze gebruiken, zodat je niet langer geïntimideerd bent door De beste manier om van koken een leuke gewoonte te maken, is door niet alleen te koken als dat nodig is. Niemand wordt een geweldige componist door alleen liedjes te schrijven als ze onder druk staan. De beste componisten en de beste koks hebben geleerd om muziek te schrijven en goed te koken omdat ze zichzelf hebben laten spelen, fantaseren, verschillende geluiden en smaken uitproberen en vooral fouten maken! Zet creatieve "you-time" opzij om zonder druk te koken iedereen achteraf. Speel muziek en misschien een glas wijn. Dat is hoe ik mezelf heb leren koken. Ik ging naar de markt en kocht hele briketten en kippen en kookte alleen omdat ik wilde zien wat er gebeurde toen ik dat deed. Soms volgde ik recepten waarvan ik dacht dat ze er goed uitzagen, terwijl ik andere keren improviseerde. Meestal is de uitkomst goed genoeg om te eten, maar zelfs als dat niet zo is, laat jezelf verknoeien! Dat is een deel van het plezier. Ik verknoei soms nog steeds met koken - het is geen probleem. De volgende keer hebt u een beter begrip van hoe u het recept kunt wijzigen voor betere resultaten. Of niet. Speel als kinderen - voor de leuke, slordige, avontuurlijke ervaring. Het belangrijkste is om jezelf niet te veel onder druk te zetten om Martha Stewart of de Barefoot Contessa te worden. Rome werd niet op een dag gebouwd en je wordt ook geen geweldige kok met een gigantisch receptenrepertoire. Het kost tijd. Een leven in feite. Ik heb een kookschool, maar ik ben nog steeds aan het leren om zelf beter te koken. Dus laat de druk weg om iets of iemand in de keuken te zijn, behalve wie je bent en wat je nu weet.
