Het strandseizoen is afgelopen maar voor najaarsenthousiasten betekent de temperatuurdaling nog niet dat je in de huurauto hoeft te draaien. Dat klopt: het is appel plukseizoen. Of je nu een pro bent met de grabber tool of liever rondhangt door de cider donuts, er zijn maar zo vaak dat je kunt doen alsof appels en pindakaas een opwindende snack is. Dit is het beste ding om de hele dag door appel donuts te eten: heathy apple recepten. We kozen voor onze vriendjes bij HelloFresh voor volledige, uitgebalanceerde maaltijden waarin ons nieuwe favoriete fruit is verwerkt. Als u op zoek bent naar een heerlijke oplossing onderweg, probeer dan Indie Fresh's geperste appelsap met een deel van het fruit en groenten waar we normaal vals spelen als we een keuken vol appels hebben.
Freekeh & Brussels Sprouts Salade met Fuji-appelen, walnoten en honing-citronette
Als je nog nooit freekeh hebt geprobeerd, bereid je dan voor om verbaasd te zijn. De licht rokerige, nootachtige smaak van het graan komt van het vuur geroosterd na de oogst. Dit op appels en honing geïnspireerde gerecht wordt opgepept door zoute Parmezaanse kaas, knapperige walnoten en ieders favoriet: geroosterde spruitjes. Kooktijd: 35 minuten
¾ C Gebarsten Freekeh
8 oz spruitjes
1 Fuji Apple
1 ons. Walnoten
1 schat
¼ C Parmezaanse kaas
1 Sjalot
2 T + 1 t olijfolie
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 400 graden. Breng een grote pan water, de freekeh en een grote snuf zout aan de kook. Laat sudderen en kook 20-25 minuten, tot ze gaar zijn. Afgieten en afspoelen onder koud water.
- Snij ondertussen de halve spruiten in en halveer ze. Snijd de helft van de spruitjes in dunne plakjes. Gooi de andere helft van de spruitjes op een bakplaat met ½ eetlepel olijfolie en een snufje zout en peper. Plaats in de oven gedurende 15-20 minuten, tot ze goudbruin zijn.
- Verwarm een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de walnoten toe en bak ze 2-3 minuten gaar, tot ze geurig en geroosterd zijn. Opzij zetten.
- Verwarm 1 theelepel olijfolie in dezelfde pan op middelhoog vuur. Voeg de versnipperde spruitjes toe en bak, toss, tot ze zacht zijn, 3-4 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
- Maak de honingcitronette: halveer, schil en snipper de sjalot. Schil en halveer de citroen. Klop in een grote kom de sjalot, honing, citroenschil, sap van de helft van de citroen, 1 ½ eetlepel olijfolie en een snuifje zout en peper samen.
- Kern en dobbel de appel. Werp de freekeh, versnipperde spruitjes, Parmezaanse kaas, walnoten en appel in de citronette en breng op smaak met zout en peper.
- Leg de freekeh-salade in de pan en bedek met de geroosterde spruitjes. Genieten!
Worst en boerenkool Quesadillas met Fall Salsa
Een valwending op klassiek Mexicaans! We hebben voedzame boerenkool en hartige worst gecombineerd om de perfecte vulling te creëren voor een goedkope quesadilla. Om af te koelen, serveer het met een kant van seizoensgebonden appelsalsa (we noemen het 'Fall-sa')! Kooktijd: 30 minuten
Ingrediënten (dient voor twee personen):
8 oz zoete Italiaanse worst
1 bos Kale
4 oz champignons met knopen
1 rode paprika
1 limoen
1 Rode ui
1 Apple
1 C Mozzarella Kaas
4 meel tortilla's
2 teentjes knoflook
2 t olijfolie
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 400 graden. Stengels en ribben van de boerenkool verwijderen en weggooien. Snijd de boerenkool in linten. Hak de helft van de rode ui fijn. Kern, zaad en verwijder de witte aderen van de paprika. Snijd in dunne reepjes en vervolgens in blokjes. Sap de limoen. Snijd de champignons. Hak de knoflook fijn.
- Snijd de appel rond de kern in 4 stukken en snijd hem in kleine blokjes. Meng in een kom appel, paprika, limoensap en de helft van de gesnipperde ui. Gooi en breng op smaak met zout en peper. Leg apart in de koelkast.
- Verwarm 2 theelepels olijfolie in een pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de boerenkool toe en bak ongeveer 4 minuten, tossing, tot verwelken. Breng op smaak met peper en zout en zet opzij.
- Haal de worst uit de schaal en voeg hem toe aan dezelfde pan waarin je de boerenkool hebt gekookt. Kook ongeveer 6 minuten, verbreek de stukken tot ze niet meer roze zijn. Voeg de champignons, knoflook en de resterende ui toe en kook 5-7 minuten, tot ze zacht zijn.
- Plaats twee tortilla's op een licht geoliede bakplaat. Top met een strooi kaas, de helft van de boerenkool en het worstmengsel. Top met nog een strooi kaas en een andere tortilla erop. Herhaal met de andere tortilla. Plaats in de oven en bak gedurende 6-8 minuten, of totdat tortilla's een beetje knapperig zijn en kaas is gesmolten.
Finish: Snijd de quesadillas in partjes en serveer met de appelsalsa aan de zijkant.
Apple en Ginger Juice
- 2 eetlepels koud geperst gembersap
- 1 1/2 kop appelsap (gala of honing knapperig)
- 1 citroensap
- 1/2 kop koud geperst wortelsap
- * We gebruiken onze Norwalk-sapcentrifuge voor deze brouwsels omdat het sap koud houdt!
Recepten met dank aan HelloFresh en Indie Fresh
