Miljoenen Amerikanen eten elke dag hamburgers, frisdrank en friet, dus je zou ervan uitgaan dat alle ingrediënten en chemicaliën in fastfood 100% veilig zijn. Maar dat is niet noodzakelijk het geval. Ontdek welke zes betreffende additieven op de loer liggen in fast food.
1 gebutyleerd hydroxyanisool (BHA)
Gevonden in: De ranchsaus bij Carl's Jr./Green Burrito
Wat het is: een conserveermiddel dat wordt gebruikt in voedingsmiddelen, diervoeders en cosmetica, waarvan het National Toxicology-programma van het ministerie van Volksgezondheid en Human Services van oordeel is dat het waarschijnlijk carcinogeen is voor de mens. "Het heeft kanker veroorzaakt in dierstudies, en in de loop der jaren zijn bedrijven er aanzienlijk van af gekomen, omdat er andere manieren zijn om de houdbaarheid in stand te houden en ranzigheid te voorkomen", zegt wetenschapper Michael Jacobson, Ph.D., oprichter van de voedingswaakhond. groepscentrum voor wetenschap in het openbaar belang (CSPI). "Het mag niet worden toegestaan in de voedselvoorziening." Maar het komt nog steeds zo vaak naar voren, zoals in de ranchsaus bij Carl's Jr./Green Burrito-restaurants.
2 Karamel kleuren
Gevonden in: frisdrank, taco-vulling en de friet bij Long John Silver
Wat het is: een groep kleurstoffen die is gemaakt van veel verschillende chemicaliën en voedingsmiddelen. Sommige zijn ongevaarlijk, merkt Jacobson op. Maar anderen - vooral degenen die zijn afgeleid van een proces dat suiker en ammoniak gebruikt - bevatten een chemische stof genaamd 4-methylimidazol die in sommige onderzoeken naar het nationale toxicologieprogramma is gekoppeld aan een verhoogd risico op longkanker bij muizen. Het lastige is dat je het niet alleen kunt zien door de labels te lezen - ze worden allemaal hetzelfde genoemd. "Frisdranken zijn verreweg de grootste gebruiker van dit specifieke type karamelkleur", zegt Jacobson. "We zouden graag zien dat bedrijven specifieker zijn op labels over welke ze gebruiken."
3 Geel 5 en 6
Gevonden in: De perzikenthee en Cinnabon rollen bij Burger King
Wat het is: kunstmatige kleurstoffen die worden gebruikt in producten zoals gebakken goederen en dranken waarvan wordt vermoed dat ze de hyperactiviteit bij kinderen verhogen. De Food and Drug Administration (FDA) heeft de kleurstoffen goedgekeurd voor gebruik in voedsel. Maar voormalig analist Robyn O'Brien, auteur van 'The Unhealthy Truth', wijst erop dat voedselproducenten deze kleurstoffen vrijwillig hebben verwijderd van producten die in het VK zijn verkocht. De impuls: een groot Brits onderzoek vond een verband tussen bepaalde kunstmatige kleurstoffen, inclusief Geel 5 en 6 en hyperactiviteit - en klanten veroorzaakten een stank.
4 Acesulfaam-kalium
Gevonden in: enkele dieetdranken, zoals Diet Dr. Pepper en Coke Zero
Wat het is: een kunstmatige zoetstof die vaak naast aspartaam (Equal / Nutrasweet) of sucralose (Splenda) wordt gebruikt om light frisdrank beter te laten smaken. "Er is minder recent onderzoek naar acesulfaam dan andere zoetstoffen, maar daar maak ik me zorgen over", zegt Jacobson. "Het onderzoek dat in de jaren zeventig werd uitgevoerd, wees op problemen en ik denk dat als het opnieuw wordt getest, er een goede kans is dat het wordt weergegeven als oorzaak van kanker." Acesulfaam-kalium - ook vermeld op ingrediëntenlabels als acesulfaam k of Sunnett - is goedgekeurd door de FDA sinds de late jaren 80, maar omdat het het bekende kankerverwekkende methyleenchloride bevat, hebben voedingswetenschappers sindsdien gevraagd om meer onderzoek. Vermeldenswaard: Acesulfame is te vinden in de fonteinversie van Diet Dr. Pepper bij McDonald's, maar niet in de flesversie die in winkels wordt verkocht.
5 Natriumnitriet
Gevonden in: McDonald's Egg McMuffin
Wat het is: een smaakstof en conserveermiddel dat wordt gebruikt in gezouten vlees, waaronder spek, hotdogs en ham. Het is op het Centrum voor Wetenschap in de lijst van het publiek belang van levensmiddelenadditieven te vermijden vanwege jarenlange bezorgdheid over een mogelijk verhoogd risico op kanker. "Het is waarschijnlijk een vrij klein risico, maar bijna al deze voedingsmiddelen bevatten ook veel natrium- of verzadigd vet", zegt Jacobson. "Het nitriet kan bijna een signaal zijn dat een voedingsmiddel niet gezond is." Een groot Europees onderzoek heeft onlangs aangetoond dat mensen die veel verwerkt vlees eten - dat vaak natriumnitriet bevat - een hoger risico hadden op hartaandoeningen en kanker.
6 Mononatriumglutamaat (MSG)
Gevonden in: KFC-kippenborststrips
Wat het is: een smaakmaker die vroeger berucht was voor gebruik in Chinees eten, maar nu vaak te vinden is in gebakken kipreepjes en sauzen in sommige fastfoodrestaurants. Het wordt door CSPI vermeld als een additief dat "sommige mensen zouden moeten vermijden" - te weten degenen die hoofdpijn krijgen wanneer ze het eten. Twee verwante stoffen die hetzelfde effect kunnen hebben op die MSG-gevoelige mensen zijn gehydrolyseerd plantaardig eiwit of autolyzed gistextract, volgens Jacobson.
