Lang voordat Sly en de Family Stone 'Hot Fun in the Summertime' in 1969 populair maakten, hebben mensen het leuk gevonden om de dag door te brengen in de warmte van de zon. Maar met langdurige blootstelling aan zonlicht, veroudering en tijd, begint onze huid de effecten te vertonen. Ja, er zijn ontelbaar veel zonnebrandmiddelen en actuele behandelingen, maar een andere verdedigingslinie is zelfs te vinden aan de eettafel. Het voedsel dat we eten, kan de langzaamste vorm van gif zijn of een krachtig medicijn waarvan onderzoek uitwijst dat het zelfs onze huid kan beschermen tegen rimpels. De antiverouderingsvoordelen van Seizoengebonden producten van augustus liggen er om de hoek en dat geldt ook voor een overvloed aan seizoensfruit en -groenten. Omdat de poolbonen in mijn tuin zich aan het vormen zijn, wil ik graag een van mijn favoriete maaltijden voor de zomerneuzen delen, wat ook een favoriet is van mijn 20 maanden oude kleinzoon. Het is mijn versie van Baba ghanoush, bereid met vers geplukte tuingroene bonen en broccoli. Mijn kleinzoon en ik hebben een feestmaal, waarbij we twee heerlijke groenten in onze romige en altijd-zo-garlicky baba dompelen. De groene bonen zijn een hoog-octaan-bron van antioxidanten en zitten boordevol andere voedingsstoffen die rimpels op afstand houden en onze gezondheid stimuleren . De bonen zijn ook rijk aan vitamine A, C, K, evenals mangaan, vezels en sporenelementen, wat belangrijk is voor de synthese van collageen. De aubergine is rijk aan vezels, koper, mangaan, kalium, foliumzuur en vitamines B1, B6, B3 en K. Ze zitten ook vol fenolverbindingen die als antioxidanten werken en de celmembranen tegen beschadiging kunnen beschermen. Alle auberginesoorten bevatten veel chlorogeenzuur, een krachtige vrije radicalenvanger. Minder calorieën om op te starten Als u probeert af te vallen of gewoon gezonder te eten, bieden de groene bonen en de aubergine overvloedige hoeveelheden vitamines en mineralen zonder extra calorieën aan uw dieet toe te voegen. De aubergine bevat slechts 35 calorieën per kopje. En geen frituren is nodig - het bakken van dit gerecht brengt heerlijke smaken en al het goede dat aubergine bevat, naar boven. Baba Ghanoush Recept Maakt 10 porties in portie: ½ kopje Ingrediënten: 2 grote aubergines (ongeveer 2 lbs) ½ kopje tahini½ kopje verse peterselie, gehakt6 eetlepels citroen Juice2 knoflookteentjes, geperst in een pasta1 theelepel zoutPinch cayennepeper Routebeschrijving: Plaats aubergine op bakken vel. Prik met een vork en bak in een voorverwarmde oven op 250 F gedurende 25 minuten of tot het zacht is aan de binnenkant. Koel, in de lengte in de lengte gesneden, afvoer overtollige vloeistof en losse zaden, schep het vruchtvlees eruit en plaats het in de keukenmachine. Voeg de rest van de ingrediënten toe en mix tot een glad mengsel en goed gemengd. Garneer met extra fijngehakte peterselie en serveer met vers gekookte sperziebonen, broccoli of je favoriete groente als onderdompeling. Ik hoop dat je net zoveel geniet van het dippen van sperziebonen en broccoli in Baba ghanoush, terwijl je jezelf er nog beter uit laat zien door het te eten!

BB - Littekens (Mei 2024).