Spruitjes zijn misschien de korstmos van groenten - je houdt van ze of je kunt ze niet uitstaan, maar je moet een groente respecteren die zo klein is en toch zo'n overdaad in termen van voeding verpakt. Spruitjes zijn niet alleen rijk aan vezels, maar ook proteïnen (ja, dat leest u goed).
Verrast? Wij waren ook. Met de hulp van Keri Gans, geregistreerde diëtist en auteur van The Small Change Diet, zijn hier enkele interessante feiten over dit kleine product:
- Spruitjes lijken om een goede reden op babykolen: ze zijn een lid van de koolfamilie met groenten met eetbare bladeren.
- Sommige mensen hebben een gen, bekend als TAS2R38, dat spruitjes en andere koolsoorten bitter van smaak maakt.
- Eén kopje gekookte spruitjes geeft je slechts 56 calorieën terug.
- Spruitjes pakken in 4 gram eiwit per kopje - "wat hoog is voor een vegetariër", wees Gans.
- Ze zitten boordevol vullende vezels, met 4 gram vezels per 1 kop gekookte spruitjes.
- Ze zijn ook een goede bron van calcium, kalium en vitamine C, A en K.
- In tegenstelling tot de meeste andere groenten en fruit hoeven spruitjes niet te rijpen voordat u ze opeet.
- Zorg er bij het oppakken van spruitjes in de supermarkt of boerenmarkt voor dat de bladeren compact zijn en niet van de stengel vallen - en de veggie moet hard aanvoelen wanneer je deze knijpt.
- Het is tijd om spruitjes te gooien als de stengels bruin zijn, de spruiten slijmerig beginnen te worden of ze ruiken, merkte Gans op.
- Je kunt koken, stomen, magnetron (met wat water om ze uit te drogen), roerbakken, roosteren of spruitjes bakken.
- Wanneer ze worden gekookt, gestoomd of in de magnetron worden bewaard, snijdt u een "X" in de stengel, waardoor u de groente beter kunt koken.
- Te gaar spruiten produceren een zwavelachtige geur, wat meestal mensen van de producten afleidt.
- Spruitjes waren een populaire oogst in het 16e - eeuwse België, waarvan de hoofdstad - wacht hier op - Brussel is.
- Hoogseizoen voor spruitjes is eind september tot februari.
- Maar je kunt ze het hele jaar door vinden - "ze smaken misschien niet zo lekker, " merkte Gans op.
