Garnalen zijn een bron van ijzer en selenium, die allemaal werken om je huid er jeugdig uit te laten zien. Een verleidelijke combinatie van smaken - rokerig, pittig, garlicky en zoet - voor een snel, maar-oh-zo-special midweek-feest. Serveer met rijst of warme, winkelgekochte tortilla's. Dient 4 Ingrediënten: 1 15-ounce blik in blik tomaten in blik, uitgelekt2 tot 3 ingeblikt chipotle chiles en adobo2 eetlepels groenten of olijfolie3 knoflookteentjes, geschild en fijngesneden Over ongeveer 1 1/2 kopjes vis of kippenbouillon of waterZout1 tot 1 1/2 pond middelgrote garnalen (21 tot 25 garnalen per pond), gepeld en ontdaan, staart links als je wilt Ongeveer 1/2 kopje grof gesneden koriander, voor garnering MEER VAN BETTY: Yoga aan je bureau Richtingen: 1. Giet de tomaten en chilipepers in een blender of keukenmachine. Verwerk tot smooth.2. Verhit de olie in een zeer grote (12-inch koekepan) op medium. Voeg de knoflook toe en roer tot geurend en goudbruin, ongeveer 1 minuut. Giet het tomatenmengsel erbij. Kook, onder regelmatig roeren, gedurende 5 minuten om de smaken te laten versmelten. Voeg voldoende bouillon of water toe om een lichte tomatensausconsistentie te bereiken. Proef en kruid sterk met zout, meestal ongeveer 1 theelepel. Voeg de garnalen toe aan de pan. Kook, bijna constant roerend, tot de garnalen gaar zijn, ongeveer 4 minuten. Roer een beetje meer bouillon of water erdoor als de saus te veel ingedikt is. Schep op de borden en besprenkel met de koriander. Gaan vegetarisch: verwarm in een zeer grote (12-inch) niet-klevende koekenpan 3 eetlepels olijfolie op hoog vuur. Voeg 12 ons stevige tofu toe (snijd in blokjes van 1/2-inch), roer tot het bruin begint te worden, voeg dan 1 kleine aubergine toe (ook in blokjes) en blijf koken tot de aubergine zacht is, maar niet papperig. Voeg de knoflook van het recept toe, roer een minuut, voeg dan het tomatenmengsel, 1/2 kop plantaardige bouillon en 2 theelepels sojasaus toe (ik vind dit mengsel iets minder pikant dan de garnalenversie). Seizoen en serveren. MEER VAN BETTY: Bruidsmeisje Budgetvriendelijke tips
