Er zijn zoveel soorten vis en er zijn zoveel manieren om ze voor te bereiden dat je elke dag van de maand gemakkelijk een ander voorgerecht kunt hebben, al zou je waarschijnlijk kieuwen laten groeien als je dat deed. Hier zijn vijf van onze favoriete visgerechten die niet alleen een makkie zijn om op te zwepen, maar ook boordevol belangrijke voedingsstoffen die ervoor zorgen dat je er goed uitziet en je je best voelt.
1 Gegrilde zalm met gemberzoete vinaigrette
door Robin Miller, voedingsdeskundige en auteur van "Robin Takes 5: 500 recepten, 5 ingrediënten of minder, 500 calorieën of minder, voor 5 nachten per week om 5:00 PM"
Waarom we van dit houden:
Inmiddels weet je dat zalm een uitstekende bron van omega-3 vetzuren is, maar weet je wat ze doen? Omega-3 vetzuren kunnen helpen het risico op hart- en vaatziekten te verlagen - de nummer één moordenaar ter wereld. Wat meer is, ze kunnen ook beschermen tegen depressie, dementie, kanker en artritis. Alsof dat niet genoeg reden is om dit gerecht te bereiden, krijg je ook kankerbestrijdende verbindingen uit de ui, bieslook en gember; plus, de gember helpt ook de bloedsomloop stimuleren.
2 Gegrilde zalm met gemberzoete uienvinaigrette
ingrediënten:
Bak spray
4 zalmfilets (ongeveer 4 ounce elk)
Zout en versgemalen zwarte peper
1 kop lichte honing mosterdvinaigrette
1/4 kopje gehakte gele of Vidalia-ui
2 theelepels fijngehakte verse gember
2 eetlepels gehakte verse bieslook
Routebeschrijving:
Smeer een grillpan of grillplaat in met kookspray en verwarm het voor op middelhoog. Kruid beide kanten van de zalm met zout en peper en voeg de vis toe aan de hete pan. Kook 2 tot 3 minuten per kant, tot de vis gaar is (nog steeds roze in het midden is prima). Meng ondertussen vinaigrette, ui en gember in een blender. Pureer tot het gemengd is. Breng het mengsel over in een kom en roer bieslook erdoor. Schik de zalm op een serveerschaal en schep de vinaigrette erover.
Dient voor 4
3 Gepocheerde Thaise kokosnootvis
door Erin Palinski-Wade, RD, auteur van "Belly Fat Diet For Dummies"
Waarom we van dit houden:
Kokoswater bevat weinig calorieën, is van nature vet- en cholesterolvrij, biedt meer kalium dan bananen en voedt op een manier die water niet kan bieden door essentiële elektrolyten te leveren voor een gehydrateerde, stralende huid. Bovendien helpen de omega-3 vetzuren in de vis om een stralende teint en glanzend haar te bevorderen.
4 Gepocheerde Thaise kokosnootvis
ingrediënten:
1 (2-ounces) Tetra Zico Pure Premium kokoswater, apart gezet
3 visfilets met witte vis (tilapia, mahi-mahi en forel werken allemaal)
1 limoen, zested en juiced
1 limoen voor garnering
1 kaffir limoenblad
1 teentje knoflook, fijngehakt
2 theelepels gember
1/2 theelepel honing
1 Thaise vogelpudding in blokjes, of pittige verse rode chili indien niet beschikbaar
1 eetlepel vissaus
1 stalk verse citroengras, gekneusd (gewoon het citroengras stevig slaan met de
botte rand van je mes)
1 theelepel kerriepoeder
1/2 kop droge (ongezoete) versnipperde kokosnoot
2 oz kokosmelk
1 kubieke groentebouillon
Lees verder
Routebeschrijving:
Verwarm Zico kokoswater in een grote pan tot 160 F. Proost intussen de kokosnoot in een hete wok (medium tot medium hoog vuur). Let goed op en trek aan als het bruin is. Leg de helft van de kokosnoot opzij. Voeg alle andere ingrediënten toe, behalve 2 gram kokoswater en de vis, en roer om te combineren. Laat de saus 10-15 minuten op zeer laag vuur sudderen. Zodra het kokoswater 160 F bereikt, laat de kubus van de bouillon erbij en los het op. Schuif voorzichtig vis in de pot (een spiderspatula is hiervoor uitstekend) en laat deze ongeveer 5 minuten pocheren, afhankelijk van de grootte van de filets. Haal van het vuur en breng over naar een warme plaat. Controleer je saus - als het te dik is, blijf je de resterende pocheervloeistof in de saus tot de gewenste consistentie is bereikt. Proef naar smaak en voeg zout toe (of, indien gewenst, vissaus). Verwijder citroengras en kaffir limoenblad, lepel over vis en garneer met limoenpartjes en de resterende geroosterde kokosnoot.
Serveer over bruine rijst of met gestoomde groenten voor een gezonde maaltijd.
5 Miso sint-jakobsschelpen
door Catherine McCord, eigenaar van Weelicious.com en auteur van "Weelicious: 140 snelle, verse en gemakkelijke recepten"
Waarom we van dit houden:
Met dit eenvoudige recept - slechts vier ingrediënten, hallo! - krijg je een goede dosis eiwit van de sint-jakobsschelpen en een natuurlijke zoetheid van de honing. De miso is ook geladen met vezels, ijzer en vitamine K - een essentiële voedingsstof die kan helpen bij de bloedstolling, terwijl het voorkomen van osteoporose en het bevorderen van een gezonde huid.
6 Miso sint-jakobsschelpen
ingrediënten:
1/2 kopje witte of gele miso
1/2 kop mirin
2 eetlepels honing
16 grote zeeschelpen
Routebeschrijving:
Verwarm de oven voor op braden. In een kom groot genoeg om de sint-jakobsschelpen te passen, meng je de miso, mirin en honing. Voeg de sint-jakobsschelpen toe en draai om te vacht. Marineer sint-jakobsschelpen 30 minuten of maximaal 24 uur. Leg sint-jakobsschelpen op een met folie beklede bakplaat en rooster gedurende 4 minuten aan elke zijde of tot ze goudbruin zijn. Plaats de resterende marinade in een kleine steelpan en laat het 3 minuten koken om het door te verwarmen en giet er eventueel gegrinde sint-jakobsschelpen over.
Dient voor 4
7 Gegrilde heilbot met Ginger-mangochutney
door Elizabeth Somer, RD, auteur van "The Food & Mood Cookbook"
Waarom we ervan houden:
Slechts de helft van een heilbotfilet geeft je maar liefst 42 gram eiwit, en je krijgt een goede dosis calcium, niacine en een hele reeks belangrijke mineralen. Heilbot geeft je ook een indrukwekkende hoeveelheid vitamine B12, die je humeur, energie, concentratie en het immuunsysteem kan stimuleren, terwijl je het ouder worden vertraagt en de risico's voor hartziekten, depressie en slaapstoornissen verlaagt. Niet te sjofel, toch?
8 Gegrilde heilbot met Ginger-mangochutney
ingrediënten:
chutney:
Bak spray
2 kopjes rode ui, fijngehakt of fijngehakt
2 stevige mango's, geschild en in blokjes gesneden
1 kop tomaat, gehakt
3 eetlepels verse gember, fijngehakt
2 eetlepels knoflook, gehakt
2 limoenen, geperst
3 eetlepels sinaasappelsap
1/4 kop vermout
3 eetlepels bruine suiker
3 eetlepels rijstwijnazijn
Lees verder
Heilbot:
4 (6-ounce dikke) heilbotfilets
Olijfolie kookspray
Grof zout
Fresh-ground zwarte peper
Routebeschrijving:
Om chutney te maken, spuit je een grote koekenpan met anti-aanbaklaag met kookspray, verwarm op middelhoog vuur. Voeg uien toe en laat 5 minuten sudderen, af en toe roeren. Voeg mango, tomaat, gember en knoflook toe en kook tot ongeveer 7 minuten door. Roer het limoensap, sinaasappelsap, vermout, bruine suiker en azijn erdoor. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat het 15 minuten sudderen. Opzij zetten. Verwarm de grill. Spuit vis met olijfolie-spray en bestrooi met zout en peper. Grill 3-5 minuten per kant, of tot de vis schilferig is en niet meer overal transparant. Top elke portie vis met 1/2 kopje chutney.
Maakt 4 porties
9 Zalm met frambozen-balsamico glazuur
door Keri Glassman, RD, auteur van "The New You and Improved Diet: 8 rules to lose weight and Change Your Life Forever"
Waarom we ervan houden:
Dit recept is gemakkelijk, maar smaakt naar smaak en is belachelijk goed voor je. Die gunstige omega-3 vetten in zalm zijn geweldig voor je hart, stemming en hersenfunctie, maar wist je dat de gezonde vis ook vitamine D bevat om botten sterk te houden en selenium voor soepeler haar?
10 Zalm met frambozen-balsamico glazuur
ingrediënten:
6 verse frambozen
2 eetlepels balsamicoazijn
1 theelepeltje vers geperst sinaasappelsap
1/4 theelepel sinaasappelschil
1/2 theelepel honing
Splash van rode wijn (ongeveer 1 theelepel)
4-ounce skinless zalmfilet, bij voorkeur wild (ongeveer ¾-inch dik)
Routebeschrijving:
Pureer frambozen en azijn samen met een vork in een kleine kom. Roer het sinaasappelsap, de sinaasappelschil, de honing en de wijn erdoor tot alles goed is. Opzij zetten. Smeer een koekepan met anti-aanbaklaag in met canola-olie en spuit op middelhoog vuur. Kook zalm ongeveer 4 minuten per kant, of totdat de vis gaar is. Opzij zetten. Haal de pan van het vuur en veeg voorzichtig alle vloeistoffen weg met een papieren handdoek. Breng de koekenpan terug op matig vuur en voeg het gereserveerde frambozenmengsel toe. Roer constant, kook 2 minuten of tot het net is ingedikt. Giet de saus over de zalm en serveer met asperges aan de zijkant.
Dient voor 1
