Met zoveel winkelrekken vol met biologisch voedsel - van producten tot pluimvee - is biologisch gaan populairder dan ooit. En terecht: geteeld zonder chemische bestrijdingsmiddelen, meststoffen, antibiotica of hormonen, biologische voedingsmiddelen zijn een manier om uw blootstelling aan toxines die zijn gekoppeld aan kanker te beperken. Ze kunnen ook helpen het milieu te beschermen door vervuiling te verminderen en onze natuurlijke hulpbronnen te behouden.
Dus nu u uw winkelwagentje hebt geladen met biologische goodies, wat moet u dan allemaal doen? Probeer deze 16 heerlijke, voedingsrijke recepten met biologische ingrediënten natuurlijk.
Organische rucola en papajasalade met granaatappel-limoenvinaigrette
door Diane Henderiks, RD
Waarom we van dit recept houden: we weten dat donkere bladgroenten een van de beste superfoods van moeder natuur zijn. We weten ook dat degenen zoals biologische rucola geweldig smaken in een salade gemengd met vers biologisch fruit. De papaja is hier boordevol verfraaiende vitaminen A en C, die helpen onze huid glad te houden door het begin van rimpels te verminderen. Geef de salade door, alsjeblieft!
Routebeschrijving:
Maak de dressing: Klop de eerste zeven ingrediënten voor dressing (azijn door paprika) in een schaal. Klop de olie in en breng op smaak met zout en peper. Maak de salade: combineer ingrediënten voor salade in een grote kom. Voeg de helft van de dressing toe aan de salade en gooi het goed. Voeg indien nodig extra verband toe of serveer een beetje extra aan de zijkant.
Klik voor Ingrediëntenlijst
Ingrediënten (4 personen):
Dressing:
1 eetlepel rijstwijnazijn
1/4 kopje vers biologisch granaatappelsap (bewaar 1/2 kopje zaden voor salade)
Sap van 1/2 limoen
1 eetlepel biologische honing (of 1/4 theelepel gedroogde Stevia-blaadjespoeder)
1 theelepel Dijon-mosterd
1 theelepel knoflook, fijngehakt
1/4 theelepel gerookte paprika
1/4 kop olijfolie
Zout en peper naar smaak
Salade:
5 kopjes biologische baby-rucola
1/2 rode ui, in dunne plakjes gesneden
1/2 organische papaya, gezaaid, gepeld en in blokjes
Purple Power Organic Smoothie
Door Jim Perko
Waarom we van dit recept houden : de antioxidanten in bessen zijn geweldig voor onze huid en helpen rimpels te voorkomen. En een bessenrijk dieet kan het risico op een hartaanval verlagen, terwijl de omega-3's in de chiazaad ontstekingen helpen verminderen.
Routebeschrijving:
Plaats alle ingrediënten in een blender en meng tot een gladde massa. Serveer onmiddellijk.
Klik voor Ingrediëntenlijst
Ingrediënten [Maakt 5 porties (portie: ½ kopje)]:
1 rijpe banaan
¼ kopje aardbeien, vers of bevroren
½ kopje bosbessen, vers of bevroren
½ kopje ongezoet sinaasappelsap
2 theelepels agave nectar
½ kopje Stonyfield Organische, niet-vette Griekse yoghurt
½ kopje extra stevige tofu
1 theelepel chiazaadjes
* Gebruik waar mogelijk biologische ingrediënten
Broccoli, Aardappel, Prei en Biologische Griekse Yoghurtsoep
Door Kristin Kirkpatrick, RD
Waarom we van dit recept houden : Broccoli staat vermeld op het 'voedsel dat kanker bestrijdt' van het American Institute for Cancer Research, terwijl Griekse yoghurt een gezonde combinatie biedt van stimulerende eiwitten en koolhydraten.
Routebeschrijving:
Voeg in een pot 8 kopjes water en een plantaardige basis toe, mix en breng aan de kook. Voeg 4 kopjes broccoliroosjes toe en blancheer tot ze zacht zijn, haal ze uit de bouillon, leg ze opzij en bewaar ze. In een pan, sauteert uien in olijfolie op middelhoog vuur tot ze transparant zijn. Voeg knoflook toe en bak zonder bruin worden, vaak roeren, ongeveer twee minuten. Voeg in blokjes gesneden prei toe en bak vier minuten. Voeg opgeslagen groentebouillon toe, verhoog de hitte en breng aan de kook. Voeg de aardappelen toe, breng aan de kook en laat het vier minuten sudderen. Voeg 2 kilo gehakte broccoli toe en laat op middelhoog vuur sudderen tot de aardappelen volledig gaar zijn. Zet het vuur uit en meng het met een staafmixer tot het volledig gepureerd is. Voeg yoghurt toe, mix in, breng op smaak met zout en peper en serveer. Garneer met geblancheerde broccoliroosjes.
Klik voor Ingrediëntenlijst
Ingrediënten [Maakt 20 porties (portie: 1 kop)]:
8 kopjes water
8 theelepels plantaardige basis
4 kopjes broccoli, hapklare roosjes (ongeveer een halve kilo)
2 pond broccoli, gehakt
1 eetlepel extra vierge olijfolie
½ kopje zoete ui, in kleine blokjes gesneden
1 eetlepel knoflook, vers, fijngehakt (ongeveer 6 teentjes)
¾ pond prei, alleen wit gedeelte, gewassen en medium gesneden (ongeveer 2 kopjes gesneden)
1 ½ pond Yukon of Idaho-aardappelen, geschild en in grote blokjes gesneden
1 theelepel zout
¼ theelepel peper
1 kop Stonyfield Organische, vetvrije, gewone Griekse yoghurt
* Gebruik waar mogelijk biologische ingrediënten
Organische boekweitpannekoeken met verse bessensaus
door Neal's Yard Remedies, "Healing Foods: eet je weg naar een gezonder leven"
Waarom we van dit recept houden: "Dit ontbijtgerecht is rijk aan antioxidanten en is hartgezond en bevat veel nuttige vezels en bevat verwarmende kaneel, die antiseptische eigenschappen heeft", zegt Neal's Yard Remedies. De ingrediënten hier bevorderen ook een gezond spijsverteringskanaal, beschermen tegen schade door vrije radicalen en houden bloedvaten soepel. Wat een geweldige manier om de dag te beginnen!
Routebeschrijving:
Plaats de verse bessen in een keukenmachine of blender en blitz tot een gladde massa (vermijd purende bosbessen, indien gebruikt, omdat hun smaak verloren gaat wanneer ze worden gemengd met andere bessen). Als u wilt dat de saus vrij is van pitten (kleine zaden), zeef ze dan door een fijne zeef. Leg de saus opzij terwijl je de pannenkoeken maakt. Meng het boekweitmeel, bakpoeder, rou gui of kaneel en zout in een mengkom. Klop de rijstmelk en het ei in een andere kom. Giet geleidelijk het eimengsel in de droge ingrediënten, terwijl u constant zwaait, om een glad beslag te vormen. Verhit een braadpan, borstel de basis en zijkanten met een knop van ghee en schep een beetje van het pannenkoekmengsel in de pan om een dunne pannenkoek te maken. Bak voor 2-3 minuten, gooi dan of draai de pannenkoek en kook het aan de andere kant. Houd de gekookte pannenkoeken warm door ze op een schaal te stapelen die boven een kom met erg heet water is geplaatst, terwijl u met de rest van het beslag herhaalt. Roer de bosbessen, indien gebruikt, in de bessensaus. Besprenkel de pannenkoeken met ahornsiroop en serveer met de bessensaus.
Klik voor Ingrediëntenlijst
Ingrediënten (Dient 4-6):
6 ons verse biologische bessen, zoals frambozen, veenbessen en bosbessen
8 ons biologisch boekweitmeel
1 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel rou gui (Chinese kaneelschors) of 1/2 theelepel gemalen kaneel
Een snufje zout
9 1/2 oz biologische rijstmelk (of melk als zuivel geen probleem is)
1 groot organisch ei
1-2 eetlepel ghee
3 eetlepels ahornsiroop, serveren
Quick Organic Napa-kool
door Ysanne Spevack, auteur van biologische deskundigen en kookboeken
Waarom we van dit recept houden: wie zegt dat kool alleen voor St. Patrick's Day is? Geladen met vitamine C, kan deze veelzijdige groente smaak, voedingsstoffen en textuur toevoegen aan uw maaltijd. Voeg biologische sojasaus toe aan dit biologische groen en je hebt elke dag van het jaar een gezond en stevig bijgerecht.
Routebeschrijving:
Verhit de olie in een brede koekenpan op middelhoog vuur. Voeg knoflook en gember toe en roer met een houten lepel. Voeg na ongeveer drie minuten sojasaus en chilivlokken toe en voeg onmiddellijk de Napa-kool toe. Plaats het deksel op de pan om de greens ongeveer een minuut te laten verwelken. Voeg indien nodig 1-2 eetlepels water toe en plaats het deksel om nog een minuut te koken of te proeven. Serveer met quinoa.
Klik voor Ingrediëntenlijst
Ingrediënten (Maakt 4 grote porties):
3 eetlepels biologische sesamolie
4 knoflookteentjes, geplet
4 inch verse biologische gemberwortel, fijngehakt
3 eetlepels biologische sojasaus
1/2 theelepel gemalen biologische chili vlokken
1 biologische Napa-kool, fijn versnipperd (of paksoi of andere Aziatische groenten)
Apple Pear Jicama Waldorf-salade met organische Griekse yoghurtdressing
Door Jim Perko, CEC
Waarom we van dit recept houden : walnoten en amandelen zitten boordevol gezonde, vullende vetten en eiwitten. Amandelen bevatten ook veel mangaan, wat helpt de bloedsuikerspiegel te stabiliseren, sterkere botten te bouwen en kan beschermen tegen schade door vrije radicalen. Zonnebloempitten, evenals amandelen, hebben vitamine E, die de hoofdcirculatie kan verbeteren en een gezonde haargroei kan bevorderen.
Routebeschrijving:
Schil de jicama. Terwijl je de jicama dobbelt, plaats je in een kom met ananassap om bruin worden te voorkomen, ongeveer twee minuten. Laat de jicama uitlekken en bewaar de vloeistof voor gebruik met de andere vruchten. Wassen en kleine dobbelstenen appels, en plaats in een kom met het gereserveerde ananassap, ongeveer twee minuten. Giet de appels af en bewaar de vloeistof. Was peren en kleine dobbelstenen, plaats ze in de kom met het ananassap. Laat de peren in het ananassap weken terwijl je de druiven doormidden snijdt en snijdt. Giet de peren af en combineer ze in een grote kom met de overige ingrediënten, meng goed en serveer.
Klik voor Ingrediëntenlijst
Ingrediënten [Maakt 20 porties (portie: ½ kopje)]:
1 pond jicama
3 Fuji-appels
3 peren, verschillende kleuren
½ kopje walnoten, gehakt en geroosterd
2 kopjes rode druiven, gewassen en gehalveerd
¼ kopje ongezouten zonnebloempitten
½ kopje rozijnen, rood of geel
6 ounces Stonyfield Biologische vetvrije gewone Griekse yoghurt
6 gram niet-zuivelmayonaise
½ kopje amandelen, in plakjes gesneden en geroosterd
2 kopjes ongezoet ananassap (gebruikt om te voorkomen dat peren, jicama en appels bruin worden)
* Gebruik waar mogelijk biologische ingrediënten
Organische boerenkool en witte bonensoep met pittige chorizo
door Keri Glassman, voedingsdeskundige en jurylid van de nieuwe kookwedstrijd van upwave: "Cook Your Ass Off"
Waarom we van dit recept houden: wat is er niet om van een gezonde, gezonde soep te houden tijdens een koude winternacht? Dit smakelijke recept bevat krachtige biologische voedingsmiddelen zoals pompoen, die een uitstekende bron is van vitamine A en C, kalium, voedingsvezels en mangaan, merkt Glassman op. "Knoflook, uien en kruidnagels voegen een anti-oxidant-kick toe, terwijl de carotenoïden in boerenkool bescherming bieden tegen bepaalde vormen van kanker."
Routebeschrijving:
Verhit olie in een zware pan op middelhoog vuur. Voeg ui en knoflook toe, roer regelmatig tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de worst toe en bak 2 minuten of tot het is opgewarmd en lichtbruin is. Voeg pompoen, boerenkool, bouillon en 2 kopjes water toe. Kook, gedeeltelijk afgedekt, 15 tot 20 minuten, of tot squash zacht is. Zet het vuur laag. Voeg bonen toe en laat voorzichtig onbedekt gedurende 3 minuten sudderen. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper naar smaak voor het serveren.
Klik voor Ingrediëntenlijst
Ingrediënten (Dient 2):
2 eetlepels biologische extra vierge olijfolie
1 middelgrote biologische ui, gehakt
2 biologische knoflookteentjes, gehakt
2 links Applegate Farms Biologische Andouille Worst, in blokjes gesneden
1 middelgrote, biologische pompoen, gepeld en in stukjes van ½ inch gesneden
4 kopjes biologische boerenkool, gehakt
3½ kopjes biologische natriumarme kippenbouillon
1 (14-ounce) kan biologische cannelloni-bonen, gespoeld en uitgelekt
Eenvoudige organische bloemkool
door Ysanne Spevack, auteur van biologische deskundigen en kookboeken
Waarom we van dit recept houden: Spevack zegt dat de gezonde ingrediënten in dit recept een bron van inspiratie zullen zijn voor je winterse stappen. En zij heeft gelijk. Bloemkool bevat weinig calorieën en bevat veel belangrijke vitaminen en mineralen zoals vitamine C, die essentieel is voor een gezonde huid, pezen, ligamenten en bloedvaten. Deze prachtige veggie is ook boordevol kalium, vezels, foliumzuur en een ziekteverwekkende zwavelverbinding genaamd isothiocyanaat.
Routebeschrijving:
Verwarm de oven voor op 350 F. Verdeel bloemkolen in roosjes en breng over naar een groot omrande bakplaat of geëmailleerde Nederlandse oven. Knijp citroenen over bloemkool, voeg dan de citroenhelften toe zodat ze ook met de schil worden gekookt. Voeg de specerijen, kruiden en olie toe en meng met je handen. Overbrengen in de oven en bakken tot klaar, ongeveer een uur, eenmaal halverwege keren met een houten lepel. Serveer met gestoomde bruine rijst.
Klik voor Ingrediëntenlijst
Ingrediënten (Maakt 4 grote porties):
2 biologische bloemkolen (probeer Romanesco of paarse bloemkool)
2 biologische citroenen, gehalveerd
1/2 kop ongefilterde biologische olijfolie
2 eetlepels biologische komijn
1 eetlepels zeezout
1 theelepels gemalen biologische zwarte peperkorrels
De ontgifter
door Eric Helms, auteur van "The Juice Generation"
door Eric Helms, auteur van "The Juice Generation" Waarom we houden van dit: Wist u dat paardenbloemgroenten ton vitamine A hebben? En dat geldt ook voor waterkers en spinazie. Deze geweldige greens kunnen ons een gezonde, stralende huid geven, terwijl we 's avonds huidplooien en rimpels verminderen. Voeg daar nog wat heerlijke peren bij, die zorgen voor een mooie dosis vezels en komkommer, die onze huid aanvult en hydrateert, en je hebt een glas vol met organische voedingsstoffen voor je gezicht.
Routebeschrijving:
Plaats alle ingrediënten in een sapcentrifuge (of blender) en geniet ervan.
Klik voor Ingrediëntenlijst
Ingrediënten (Dient 1):
2 bladeren organische paardebloem greens
1/4 kopje biologische waterkers
1 kop biologische boerenkool
1 kop biologische spinazie
1/2 kop organische peterselie
1/2 medium biologische peer
1/2 medium biologische komkommer
4 stengels biologische selderij
1 inch verse gemberwortel, gepeld
1/2 medium biologische citroen, gepeld
Zet Ur Green aan
door Eric Helms, auteur van "The Juice Generation"
Waarom we van dit recept houden: dit gecertificeerde, biologische recept stelt u in staat om snel en heerlijk een glas essentiële voedingsstoffen binnen te krijgen. Slechts één kopje boerenkool verpakt meer dan 200 procent van uw dagelijkse behoefte aan vitamine A en meer dan 100 procent van uw vitamine C. Verse biologische ananas voegt nog meer toe. Beide ingrediënten helpen ook bij het bevorderen van een gezonde, stralende huid en verminderen tegelijkertijd die vervelende tekenen van veroudering (ook wel rimpels genoemd!).
Routebeschrijving:
Plaats alle ingrediënten in een sapcentrifuge (of blender) en geniet ervan.
Klik voor Ingrediëntenlijst
Ingrediënten (Dient 1):
1 kop biologische boerenkool
1 kop biologische spinazie
1/2 kop organische ananas
2 middelgrote biologische groene appels
1 takje mint
Chia Cole Slaw met Organic Greek Yogurt Dressing
Door Jim Perko, CEC
Waarom we van dit recept houden : Griekse yoghurt helpt je om spieren te behouden, je immuunsysteem te verbeteren, te beschermen tegen osteoporose en te helpen bij de spijsvertering. Chia-zaden zorgen voor ontstekingsremmende omega-3 vetzuren, terwijl kool en peterselie vitamine K bevatten voor gezond elastine, wat helpt bij het voorkomen van rimpels.
Routebeschrijving:
Combineer azijn, citroensap, yoghurt, niet-zuivelmayonaise, peterselie, agave nectar, knoflook, chiazaden, zout en peper. Meng goed en laat 20 minuten in de koelkast staan om de chiazaad te doen zwellen. Voeg kool, wortel en ui toe en meng tot goed bedekt. Bedek, etiketteer met de datum en koel tot klaar om te serveren.
Klik voor Ingrediëntenlijst
Ingrediënten [Maakt 10 porties (portiegrootte: ½ kopje)]:
1 eetlepel, 1 theelepel rijstwijnazijn
1 eetlepel, 1 theelepel citroensap
â ... "kopje Stonyfield Biologische vetvrije, gewone Griekse yoghurt
â ... "kopje niet-zuivelmayonaise
1 eetlepel peterselie, gehakt
1 eetlepel agave nectar
½ theelepel verse knoflook, gehakt
1 eetlepel chia-zaden
½ theelepel zout
¼ theelepel zwarte peper
½ pond rode kool (1 middelgrote kop), fijne julienne
1 pond groene kool (2 koppen), fijne julienne
4 ons wortels, geraspt
4 ounces zoete ui, geraspt
* Gebruik waar mogelijk biologische ingrediënten
Zeebaars met biologische spinazie en mango
door Neal's Yard Remedies, "Healing Foods: eet je weg naar een gezonder leven"
Waarom we van dit recept houden: "Dit gerecht van stevig getextureerde vette vis en ijzerrijke spinazie helpt de bloeddruk te verlagen en terugkerende hoofdpijnen en duizeligheid te voorkomen", zegt Neal's Yard Remedies. Antioxidanten in de mango ondersteunen een gezonde visie, terwijl de chili, knoflook en gember een gezonde bloedsomloop en spijsvertering bevorderen en ook helpen overtollig water uit het lichaam te verwijderen. Tot ziens, bloat!
Routebeschrijving:
Als je tijd hebt, week de vis dan een half uur voor het koken in een grote kom gezout water (1 eetlepel zout tot 1 3/4 pinten water) om hem grondig te reinigen. Verwarm de oven voor op 350 F. Dep de vis droog met een papieren handdoek en plaats hem in een grote keramische ovenschaal. Bestrooi met zout en pak de binnenkant van de vis in met gember, chili en knoflook. Schik een paar schijfjes citroen op de top van elke vis. Meng mosterd, citroensap, olijfolie en wijn (of 8 eetlepels water) in een kruik en giet de vis over. Dek af met folie en bak gedurende 25-35 minuten, of tot de vis gemakkelijk schilfert wanneer je het met een vork test. Maak ondertussen de saus klaar. Doe het mangovlees, limoensap en olijfolie in een keukenmachine of blender, blitz kort en zet opzij. Kook een grote pan water, voeg spinazie toe en kook 30 seconden of tot het verwelkt. Tap het hete water af, spoel spinazie snel in koud water om het kookproces te stoppen en laat het vervolgens weer weglopen. Plaats zeebaars op vier serveerschalen. Verdeel spinazie in vier porties en plaats het naar keuze aan de rand van elke vis. Sprenkel een beetje mango saus over de zeebaars en serveer de rest van de saus in een kleine kom aan de zijkant.
Klik voor Ingrediëntenlijst
Ingrediënten (4 personen):
4 organische zeebaars (ongeveer 9 ounce elk)
Een snufje zout
1/2 ounce verse wortel gember, fijngehakt
2 kleine pepers, zonder zaad en fijngehakt
4 teentjes knoflook, fijngehakt
1 citroen, in tweeën gesneden, met een helft dun gesneden en de andere helft sap
2 volle theelepels volkoren mosterd
6 eetlepels olijfolie
8 eetlepels witte wijn
7 ons biologische spinazieblaadjes
Voor de saus:
1 middelgrote biologische mango, geschild, stoned en grof gehakt
2 theelepels limoensap
1 eetlepel biologische olijfolie
Banaan, pompoen en organische Griekse yogamousse
Door Kristin Kirkpatrick, RD
Waarom we van dit recept houden : pompoen bevat alfa- en bèta-caroteen-krachtige antioxidanten die ons lichaam omzet in vitamine A-carotenoïden die kunnen helpen huidbeschadiging te herstellen. Tofu, een goede bron van eiwitten, bevat B-vitaminen en ijzer en het is bewezen dat het rimpels vermindert.
Routebeschrijving:
Plaats banaan in een keukenmachine; verwerken tot het glad is. Voeg tofu toe; verwerken tot het glad is. Resterende ingrediënten toevoegen; verwerken tot het glad is. Schep het mengsel in afzonderlijke kommen of een grote kom en zet het in de koelkast tot het klaar is om te serveren.
Lees verder
Ingrediënten [Maakt 7 porties (portiegrootte: ½ kopje)]:
1 grote rijpe banaan, geschild, in stukjes gebroken
8 gram extra stevige tofu
15 ons ingeblikte pompoen
6 ounces Stonyfield Biologische vetvrije gewone Griekse yoghurt
2½ theelepels kaneel
¼ theelepel gemalen gember
¼ theelepel nootmuskaat
1 eetlepel, 2 theelepels agave nectar
* Gebruik waar mogelijk biologische ingrediënten
Witte kip Chili
door Diane Henderiks, RD
Waarom we van dit recept houden: bonen zijn echt goed voor je hart. Een van de beste superfoods in de buurt, deze kleine edelstenen helpen het slechte cholesterol te verlagen en het risico op een hartaanval en beroerte, terwijl het de normale bloeddruk bevordert. Ze zitten ook vol met vezels en ijzer. Je kunt deze biologische, hart-gezonde chili niet verslaan voor een koude winteravond.
Routebeschrijving:
In grote pan op middelhoog vuur, kook selderij en ui in olie. Voeg de volgende zeven ingrediënten toe (knoflook door cacaopoeder). Kook en combineer zachtjes gedurende ongeveer vijf minuten. Meng het bier, de bouillon, de kip en de bonen erdoor. Goed roeren. Laat ongeveer 30 minuten sudderen. Haal van het vuur en roer langzaam in geraspte kaas. Top met gehakte jalapeño indien gewenst.
Klik voor Ingrediëntenlijst
Ingrediënten (4 personen):
1 eetlepel olijfolie
1 grote biologische ui, in blokjes gesneden
2 biologische selderieribben, in plakjes
1 eetlepel knoflook, gehakt
2 (4-ounce) blikjes gehakte groene chili pepers
1/2 kop koriander, gehakt
2 theelepels gedroogde oregano
1 eetlepel gemalen komijn
1 eetlepel chilipoeder
1 eetlepel cacaopoeder
1 fles bier
3 kopjes natriumarm kippenbouillon
1 kwart biologische kippenborst, gehakt en gekookt
3 kopjes biologische witte bonen, gekookt
1 kop minder vet biologische cheddar, versnipperd
Organische Quinoa gevulde peper
door Keri Glassman, voedingsdeskundige en jurylid van Upwave's nieuwe kookwedstrijdshow, "Cook Your Ass Off"
Waarom we van dit recept houden: Quinoa doet zijn "super grain" -status waarmaken, merkt Glassman op. "Het is niet alleen een met proteïnen verpakt graan, maar het gaat ook goed met vrijwel alles, van vis tot bonen, om het eenvoudig aan groenten te koppelen." Gooi het met een aantal vitamine-C-beladen paprika's, flavanoïde-rijke courgette en voedzame tomaten, en je hebt jezelf een heerlijke, gezonde maaltijd.
Routebeschrijving:
Verwarm de oven voor op 375 F. Snij de paprika af en verwijder de zaadjes en ribben, en laat de resterende paprika intact. Snijd de onderkant een beetje af, indien nodig, zodat deze rechtop staat. Combineer quinoa, tomaten, courgette, basilicum of peterselie, 1 eetlepel kaas, 2 theelepels pijnboompitten, citroensap, olie en knoflook in een middelgrote kom. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Plaats de paprika in de ovenschaal en voeg voldoende water toe om halverwege de rand van de schaal te komen. Bedek met folie en bak gedurende 30 minuten. Top peper met de resterende 1 eetlepel kaas en 1 theelepel pijnboompitten en bak, onbedekt, gedurende 15 minuten of totdat de kaas is gesmolten en de noten goudbruin zijn.
Klik voor Ingrediëntenlijst
Ingrediënten (Dient 1):
1 biologische middelgrote rode of groene paprika
â ... "kopje biologische quinoa, gekookt
â ... "kop biologische tomaten, gesneden
â ... "kopje biologische courgette, geraspt
1 eetlepel biologische basilicum of peterselie, fijngehakt
2 eetlepels biologische Parmezaanse kaas, geraspt en verdeeld
1 eetlepel biologische pijnboompitten, verdeeld
1 theelepel biologisch citroensap
1 theelepel biologische extra vierge olijfolie
½ theelepel biologische knoflook, gehakt
â ...> theelepel organisch zout
â ...> theelepel biologische zwarte peper, versgemalen
Zucchini & Potato Pancakes met Organic Greek Yogurt
Door Kristin Kirkpatrick, RD
Waarom we van dit recept houden: courgette zit in bijna een derde van je dagelijkse behoefte aan vitamine C, die beschadigd weefsel herstelt en het immuunsysteem versterkt. Vitamine C helpt ook beschermen tegen schadelijke UV-stralen, rimpels en zonnevlekken.
Routebeschrijving:
Verhit een antikleef sauteerpan en voeg 1 theelepel olijfolie en de uien toe. Bak op laag vuur tot uien goudbruin en gekarameliseerd zijn; verwijderen en opzij zetten. Terwijl uien aan het bakken zijn, knijp het overtollige water uit geraspte courgette en reserveer. Meng in een kleine kom volkoren meel, bakpoeder en zout en zet apart. Voeg in een blender aardappelen en magere melk toe en mix tot gepureerd. Voeg vervolgens de kom droge ingrediënten toe en mix tot alles goed gemengd is. Giet de ingrediënten van de blender in een grote mengkom; vouw geraspte courgette en gebakken uien. Verhit een antikleef sauteerpan en voeg 1 eetlepel olijfolie toe. Voeg, wanneer de pan heet is, ¼-kopje hoeveelheden aardappamengsel toe en strooi deze uit om pannenkoeken van 4 inch te vormen. Bak tot goudbruin aan elke kant en serveer met broccoli en Griekse yoghurt.
Klik voor Ingrediëntenlijst
Ingrediënten (maakt 12):
1 theelepel extra vierge olijfolie
1 kopje ui, kleine dobbelstenen
½ kopje volkoren meel
1 eetlepel bakpoeder
1 theelepel zout
3 eetlepels niet-vette melk of amandelmelk
1¼ pond aardappelen uit Idaho, geschild en in blokjes gesneden (5 middelgrote aardappelen)
1 kop courgette, geraspt op groot gat van doosrasp (een kleine courgette)
1 eetlepel extra vierge olijfolie
12 gekookte broccoli speren
12 eetlepels Stonyfield Organische, vetvrije, gewoon Griekse yoghurt
* Gebruik waar mogelijk biologische ingrediënten
