Appels kunnen niet alleen de dokter weren, maar een nieuwe studie van de Washington State University laat zien dat ze kunnen vechten tegen obesitas. De combinatie van de vrucht van niet-verteerbare vezels, polyfenolen en lage niveaus van beschikbare koolhydraten, zo bepaalden de onderzoekers, bevordert de groei van goede bacteriën in de darm die gezond gewicht en metabolisme ondersteunen. Deze niet-verteerbare verbindingen veranderden de verhoudingen van fecale bacteriën (een weerspiegeling van darmbacteriën) in muizen die voor het onderzoek werden gebruikt. Het resultaat was dat de kak van zwaarlijvige muizen er qua bacterie-achtige uiterlijk hetzelfde uitzagen als die van magere muizen, volgens voedselwetenschapper Giuliana Noratto, de hoofdonderzoeker. Als het gaat om specifieke appels, was de Granny Smith hoger in de cruciale verbindingen dan Braeburns, Fujis, Galas, Golden Delicious, McIntosh en Red Delicious.
