Je hebt de oude slogan gehoord: melk: het doet een goed lichaam . De waarheid is dat we dat niet zeker weten. Krachtige gegevens van laboratoriumtests en een grote onderzoeksinspanning, de China-studie genoemd, hebben serieuze vragen onthuld over de vraag of melk echt veilig is voor mensen. Maar wat we wel weten is dat volle melkproducten - room en volvette kaas, yoghurt en ijs - een lichaam slecht maken. Heel slecht.
Het type vet in zuivelproducten is verzadigd vet, wat het risico verhoogt op hart- en vaatziekten door de slagaders te beschadigen en het "slechte" LDL-cholesterol te verhogen waardoor ze verstopt raken. Te veel verzadigd vet (vasthouden aan niet meer dan 20 gram per dag) zorgt er ook voor dat je op gewicht komt, wat kan leiden tot obesitas en een groot aantal gezondheidsproblemen.
Dat is niet alles. Een recente studie gepubliceerd in het Journal of the National Cancer Institute bleek dat vrouwen die dikwijls vetrijke zuivelproducten aten waarschijnlijker stierven aan borstkanker dan patiënten die voor magere melk kochten. Dit bewijst niet dat volle melk kanker veroorzaakt, maar wetenschappers geloven dat omdat het grootste deel van de melk die we drinken afkomstig is van drachtige koeien, het verhoogde niveaus van oestrogeen en progesteron bevat, die in ons lichaam terechtkomen en het risico van hormoongerelateerd kunnen verhogen kankers, zoals borstkanker. Aangezien deze hormonen voornamelijk in vet zitten, veronderstellen de auteurs van deze studie dat het kiezen van vetarme of afgeroomde melk het potentiële gevaar vermindert.
