Het aandeel was deze week aan de kleine kant, met een opmerkelijke uitzondering: we hebben alle tomaten deze week! Ze kwamen aan naast de paprika's, die vorige week vermist werden, evenals komkommers, wat betekende dat ik in week 11 van de CSA een paar grote batch tomatenrecepten tevoorschijn haalde. Maar voordat we die gaan bekijken, laten we de rest van de trek bekijken.
Week 10:
- Maïs
- Kool
- Smeerbare greens
- paprika
- tomaten
- komkommers
- Sla
Wat rolde het uit?
Slechts enkele restjes! Ik had een kwart rode kool rondhangen na week 8, dus besloot ik om het snel te inpakken door heel erg dun de rode kool in stukken te snijden en het te kleden met citroensap en zout. Kool is stevig, dus het gaat lang mee en we gebruiken het in taco's en salades.
Tomaten tellen:
Deze week: 32
Seizoen tot nu toe: 73
Heilige tomaten, Batman! De zondvloed kwam deze week aan - we kregen een pint van 25 prachtige kleine rode, oranje en gele tomaten; 6 middelgrote tomaten; en een grote. Maar zelfs de "middelgrote" tomaten zijn enorm. Omdat we er zoveel kregen, samen met komkommers en paprika's, besloot ik dat het tijd was om gazpacho te maken.
Wat ik heb gemaakt (cursief weergegeven CSA-groenten gebruikt)
- Skillet tomatensaus met tortellini
- Biefstuk, citroen-y smeulende groenten, gebakken maïs met spek, jalapeno en aardappelen
- Linguine met het recept van de New York Times voor verse tomatensaus, eenvoudige salade met sla, geschoren parmezaanse kaas, verse zwarte peper, olijfolie en citroensap
- Krokante kipsalade met sla, rode kool, komkommer, paprika, tomaten, olijven en spekjes met yoghurtdressing
- Gazpacho
- Maïsbrood
Techniek van de week: Bereken hoeveel maïs een kolf heeft
Eén standaard maïskolf levert ongeveer ¾ - 1 kopje korrels op. Dat, zo blijkt, is een heel handig beetje wiskunde om te weten of je verse maïs gebruikt voor recepten, in plaats van om direct van de kolf te eten. Dat is precies wat ik deze week heb gedaan, de maïs delen van het aandeel van deze week voor gebruik in maisbrood, evenals in een bijgerecht van gebakken maïs met fingerling aardappelen, jalapeno en spek.
Mijn go-to-recept voor maisbrood is afkomstig van AllRecipes.com, hoewel ik het nooit precies tot op de letter heb gevolgd. Er is een reden dat het mijn go-to is: het recept is zo gemakkelijk aanpasbaar en blijkt elke keer een fantastische maïsbrood te zijn, ongeacht wat ik erover verander. Dit ging rond, ik verlaagde de suiker aanzienlijk, alleen met een kwart kopje, en voegde een kop verse maïskorrels toe. Het bleek dat de maïs zo zoet was, dat ik helemaal geen suiker hoefde toe te voegen, wat ik de volgende keer wel zal onthouden.
Opvallende maaltijd van de week: Small Batch Gazpacho Recept
Dit gazpacho-recept zal ongeveer 3-4 kopjes soep opleveren, wat perfect is voor kleinere huishoudens of voor gebruik als een kleine starter om 6 te serveren. Het kan eenvoudig worden verdubbeld voor een grotere batch.
ingrediënten:
- 2 kopjes verse rijpe tomaten, gehakt
- 1 komkommer, gezaaid en gehakt
- 2-3 lente-uitjes, gehakt
- ½ paprika, geënt en gehakt
- 1-2 teentjes knoflook (meer knoflook levert een pittiger gazpacho op, minder een mildere )
- 1 eetlepel rode wijnazijn
- 1 eetlepel olijfolie
- ½ citroen, geperst
- Zout en rode peper vlokken
Routebeschrijving:
Pureer alle ingrediënten met een staafmixer, keukenmachine of standaardmixer tot de gewenste textuur, voeg indien nodig water toe om het te verdunnen. Bedek en koel gedurende minstens een uur voor het serveren. Breng op smaak met meer zout, peper, hete saus en / of citrus.
Kom hier elke week samen, en ook op Twitter en Instagram , terwijl ik me een wegpoets, hak, kook en eet door mijn CSA met de hashtag #CSASurvival. Heb je vragen voor me? Vraag maar raak!
