Een nieuwe studie kan pasta overal op de borden van spaghetti-liefhebbende lijners plaatsen. Onderzoek gepubliceerd in Voeding en Diabetes zegt dat mensen die pasta eten, minder vaak overgewicht en obesitas hebben. Italiaanse wetenschappers hebben ontdekt dat het eten van pasta in feite waarschijnlijk de body mass index (BMI) verlaagt. BMI is een maat voor taille- en heupomtrek en taille-tot-heupverhouding. Onderzoekers bestudeerden de voedsel- en voedingsinname van meer dan 23.000 Italianen in samenwerking met BMI en vonden dat pasta-liefhebbers een lagere body mass index hadden. Resultaten van het onderzoek onder leiding van Dr. Licia Iacoviello van de IRCCS Istituto Neurologico Mediterraneo Neuromed ging akkoord met een andere recente studie van 1.794 volwassen volwassenen van middelbare leeftijd.
Pasta bleek niet de caloriearme boosdoener te zijn die de Amerikanen denken. Wij geloven over het algemeen dat het smakelijke koolhydraat geen voedingswaarde biedt. In feite levert een kopje gewone pasta 6, 7 gram eiwit en kleine hoeveelheden calcium en kalium. Eén kopje verrijkte volkoren pasta voegt ijzer, verschillende B-vitamines en tot 25 procent van de dagelijkse vezel- en foliumzuurbehoefte toe.
Het nieuwe onderzoek wees uit dat het eten van pasta zowel mannen als vrouwen helpt om gezond te blijven. Degenen die pasta aten hadden de neiging om enthousiast het mediterrane dieet te volgen. Pasta is al lang een traditioneel onderdeel van het mediterrane dieet en Italianen beschouwen het als de basis van hun voedselpiramide. Mediterraan dieet wordt geassocieerd met een lager risico op een hartaanval en een beroerte en een tragere hersenveroudering. Nietjes van het mediterrane dieet zijn royale porties groenten, fruit, noten, bonen en erwten, ongeraffineerde granen, olijfolie en vis.
De onderzoekers hebben geen ideale hoeveelheid pasta gespecificeerd. Men moet niet vergeten dat Italianen meestal een veel kleinere portie eten dan Amerikanen bij een enkele maaltijd eten. Pasta wordt meestal beschouwd als een voorgerecht en niet als hoofdgerecht. Deelnemers aan de Italiaanse studie zeiden dat ze meestal 86 gram verbruiken, of ongeveer drie ons.
Degenen die pasta overschotten deden het niet zo goed in de nieuwe studie. De Italiaanse onderzoekers ontdekten dat zwaarlijvige deelnemers elke dag meer gram pasta hadden en consumeerden dan deelnemers die normale gewichten hadden of slechts overgewicht hadden.
Pasta-verdedigers hebben verklaard dat de geschiedenis van de koolhydraten als voedingsmiddel in het Middellandse-Zeegebied ver teruggaat tot de huidige epidemieën van moderne obesitas en diabetes. Voedingsdeskundigen hebben gezegd dat het probleem met pasta is dat we de neiging hebben om het te overladen met sauzen die te zout, suikerachtig en vet zijn.
Overdrijf het dus niet.
