Recente krantenkoppen haperen over rode wijn als een overgedoopte superdrank, waardoor verwarring ontstaat en vraagtekens worden gezet bij de vraag of het rode spul eigenlijk beter voor je is dan je alledaagse alcoholische drank. Maar voordat je afscheid neemt van je Pinot noir en geeft een afscheidsroost op je favoriete Cabernet, laten we de anti-verouderingsingrediënten van rode wijn opnieuw bekijken en wat het nieuwste bewijs onthult.
Resveratrol: de antioxidant, die afkomstig is van druivenhuiden, is aangeprezen omdat deze zowel anti-aging als hart-gezondheidsvoordelen heeft. Het probleem is dat de hoeveelheid resveratrol in een glas wijn (ongeveer één milligram) minimaal is. Je zou een niet te drinken hoeveelheid wijn moeten consumeren om (hypothetisch) sirtuin-eiwitten te activeren, de geprezen wonderdoeners en eiwitten die je metabolisme in gang zetten en mogelijk je leven verlengen. (Voorlopige studies suggereren dat sirtuin-eiwitten kunnen worden geactiveerd door resveratrol.) En nu is het bewijs van de voordelen van resveratrol sterker dan ooit. Zelfs in hoge concentraties daagt nieuw onderzoek direct het idee uit dat resveratrol anti-aging effecten heeft. In fruitvliegen konden onderzoekers de sirtuin-eiwitten niet activeren met resveratrol. In wormen zagen ze de langleveneffecten verdwijnen bij het controleren op andere factoren.
Het bleek dat de originele studies hoe dan ook niet zo solide waren (van een mogelijke ontwerpfout) en mensen zijn misschien te opgewonden geraakt over de bevindingen voordat er solide bewijsmateriaal was. Toch blijft ondersteuning voor resveratrol bestaan - Sitris Pharmaceuticals werkt nog steeds aan het aanpassen van de sirtuins om medicijnen te ontwikkelen die het leven zouden kunnen verlengen. "Zoals met veel van de 'wonderverbindingen' die in voedingsmiddelen worden aangetroffen, hebben mensen de neiging naar één chemische stof te kijken en deze als een supplement te gebruiken, waardoor ze van de hele voedselmatrix worden gescheiden ', legt Kathy uit Arnink, wijnbouwer en enoloog (vertaling: zij is gespecialiseerd in de wetenschap, productie en studie van druiven en wijnbereiding) aan de Cornell University. "Met wijnen zijn er veel verschillende verbindingen die gezondheidsvoordelen kunnen bieden, " zegt ze. Deze andere samenstellingen omvatten plantderivaten flavonoïden genoemd. Flavonoïden in voedsel (zoals bessen en natuurlijk druiven) kunnen de antioxidantactiviteit in je cellen verhogen en helpen om vrije radicalen te bestrijden - de schadelijke stoffen in je lichaam die tot hartaandoeningen en kanker kunnen leiden.
Flavonoïden: flavonoïden, anthocyanen genoemd, kleuren je wijn rijkelijk rood, maar er is bewijs nodig om te laten zien hoe het drinken ervan in wijn gunstige gezondheidsvoordelen kan opleveren. Sommige onderzoeken wijzen op polymeerketens van flavonoïden genaamd "proanthocyanidinen", zoals gecondenseerde tannines. Die scherpe smaak je proeft bij het nippen van rode wijn komt van de tannines in de stengels, vellen en zaden van de druiven. Tannines laten de mond bitter en droog achter, een reden waarom een "tannine" -wijn bezinksel kan hebben. Proanthocyanidines worden geassocieerd met een verminderd risico op hartaandoeningen. Ze helpen bij het handhaven van collageen en elastine - de eiwitten van het bindweefsel door het hele lichaam die ons een jonger ogende, rimpelvrije huid geven. Een onderzoek in de natuur wees uit dat lokale wijnen in Sardinië, Italië en Zuidwest-Frankrijk tot vier keer zoveel procyanidinen hadden (een specifiek type proanthocyanidinen) als andere wijnen. De mensen in deze regio's staan bekend om hun lange levensduur, wat erop wijst dat de gezondheidsvoordelen van wijn kunnen bijdragen aan een langer leven.
"Wijndrinkers hebben meestal meer voordelen, vooral als ze bijna dagelijks een beetje drinken en geen drank drinken", zegt R. Curtis Ellison, MD, directeur van het Instituut voor Lifestyle en Gezondheid aan de Boston University School. "Voor het voorkomen van de ziekte van Alzheimer en andere vormen van dementie en voor de meeste andere ouderdomsziekten lijkt wijn zelfs meer de voorkeur te hebben dan andere dranken - het is vooral beter dan vergelijkbare hoeveelheden ethanol [alco alcoholen] van geesten - in termen van gezondheid voordelen, "zegt Dr. Ellison.
Wetenschappers meten momenteel de afbraak van verbindingen in wijn om vast te stellen of de bijproducten een aantal van de waargenomen gezondheidsvoordelen in verband met wijn tot stand brengen.
De voordelen van drank: Over het algemeen genieten gematigde alcoholdrinkers hartvitaliteit, met de bewering dat het helemaal niet om de resveratrol of flavonoïden gaat, maar om elke alcohol, zelfs tequila. "Veel chemicaliën, waaronder ethanol zelf, kunnen een gezond effect hebben op ons lichaam", zegt Arnink. "De langetermijnuitdaging voor onderzoekers is om te bepalen hoe al deze chemicaliën samen de gezondheid van de mens verbeteren." Een recent onderzoek toont aan dat matig drinken (één alcoholische drank per dag in het midden van de dag) de kans op "succesvol ouder worden" op latere leeftijd verhoogde. 70-vrij van kanker, hartziekte of significante cognitieve achteruitgang. De studie toonde ook aan dat vrouwen die één tot twee drankjes per dag kregen een nog grotere kans hadden op een goede gezondheid, bijna 30 procent meer dan hun niet-drinkende tegenhangers. "De belangrijkste factor is het patroon van drinken: kleine hoeveelheden-een drankje of twee - op de meeste dagen van de week zonder binge drinken, "zegt Dr. Ellison. Dus wat is slechts een drankje? Een glas wijn voor vrouwen is vijf ons, gelijk aan het alcoholgehalte van een fles van 12-ounce of een shot glas van 80 liter gedestilleerde sterke drank (denk aan sterke drank). Vier ervan binnen twee uur, wat wordt beschouwd als drankmisbruik, kan de tegenovergestelde gezondheidseffecten hebben, waardoor u een groter risico loopt op hartziekten als gevolg van verhoogde bloeddruk en triglyceriden, die bijdragen aan een hoog cholesterolgehalte.
Hoe zoet het is: hoewel wijn, wanneer deze met mate wordt ingezogen, lijkt alsof het praktisch een gezondheidsvoedsel is, bevat de drank ook suiker. Maar het is moeilijk om erachter te komen hoeveel suiker je verbruikt. De meeste landen geven geen suikergehalte op het etiket aan. Een aanwijzing voor de hoeveelheid "resterende suiker" van wijn is of de wijn droog of zoet is. "Tijdens het wijnbereidingsproces zet gist de natuurlijke suikers in de druiven om in alcohol, " legt Bernard Hickin, hoofd-wijnmaker bij Jacob's Creek in Australië, uit. "De hoeveelheid suiker die achterblijft in de wijn na dit fermentatieproces, restsuiker genoemd, kan variëren afhankelijk van een aantal factoren.
Maak indruk op uw vrienden en beschrijf wat u van uw Red proeft
- Merlot - Aardachtig / Kruidig: Kruidachtig, thee, pepers, wilde kersen, tabak
- Cabernet Sauvignon - Kruidachtig / Kruidig: Thee, groene olijven, krenten, paprika's
- Pinot Noir - Bes / Aardachtig: Gebrande koffie, aards, pepers, leerachtig, rijpe kersen
- Zinfandel - Spicy / Berry: Bramen frambozen, kruidachtige, ceder, chocolade, paprika's
Hoe meer restsuiker, hoe zoeter de wijn smaakt. "Hogere druivensuikergehaltes zijn meestal aanwezig in druiven die in warme gebieden worden gekweekt in vergelijking met koudere regio's, " merkt Hickin op. "Rode druivensoorten worden meestal geoogst met hogere suikerniveaus dan witte druivensoorten."
Als je wilt bezuinigen op suiker, kan vasthouden aan droge wijnen in plaats van zoete (zoals zoete Rieslings, dessertwijnen en ijswijnen) helpen, maar het is niet altijd zo eenvoudig. Om de zaken nog ingewikkelder te maken, beïnvloeden andere factoren zoetheid, van de hoeveelheid alcohol tot hoeveel zuurheid een wijn heeft. Voorbeeld: een wijn kan droog smaken, zelfs als het een hoog suikergehalte heeft (tot maximaal negen gram per liter) als het ook zuur is. Hier is een uitsplitsing van de wijnsoorten en hoeveel suiker ze bevatten:
- Droog: 4 gram per liter, dus het is niet zoet.
- Middelmatig droog: 4-12 gram suiker per liter of ongeveer 0, 5 tot 2 gram per glas.
- Zoet: meer dan 45 gram suiker per liter of ongeveer 6 gram per glas of meer.
Wat meer is, wijn is niet calorie-vrij (zucht). De standaard portie bevat meestal ongeveer 105 calorieën, wat niet erg is in vergelijking met een jumbo-margarita met 500 calorieën, maar als je naar je gewicht kijkt, kunnen twee of meer glazen snel kloppen.
Going Organic: denk je aan het springen op de organische wijnwinst? Je bent niet alleen. Hoewel de definitie van wat als 'organisch' wordt beschouwd, van land tot land verschilt, is het meestal wijn gemaakt met druiven die zonder kunstmest, fungiciden, pesticiden en herbiciden zijn gekweekt. 'Organische certificering in de VS werpt enige bezorgdheid op voor velen van ons in de industrie, grotendeels omdat het enige fungicide dat is toegestaan voor biologisch gecertificeerde druiven koper bevat, "zegt Anna Mansfield, Ph.D., assistent-professor in de enologie aan de Cornell University. "In droge gebieden of droge jaren, wanneer de schimmelproblemen laag zijn, is dat prima, maar in natte jaren of nattere gebieden is dit een groot probleem. Koper is een toxine en hangt lang in de grond rond, dus het herhaaldelijk of helemaal niet besproeien van het land, waterbronnen, werknemers en consumenten. "Zijn biologische wijnen een gezondere keuze? Volgens Dr. Ellison niet noodzakelijkerwijs. "Terwijl biologisch geproduceerde wijnen goed zijn voor de planeet, ken ik geen studies waaruit blijkt dat ze beter zijn in termen van gezondheid", zegt hij. "Alle wijnen hebben alcohol en sommige polyfenolen, dus ik betwijfel of er enige verschillen zijn tussen biologische en andere wijnen." Waar het op neerkomt: als rode wijn niet jouw ding is, hoef je het niet alleen te drinken vanwege de gezondheid. voordelen. Maar als je van jezelf houdt, Syrah, is er iets te zeggen voor het hebben van een schuldvrij glas bij het avondeten. We zullen dat drinken!
