Het is niet bepaald wereldschokkend nieuws dat groenten en fruit goed voor je zijn, maar de waarheid is dat velen van ons (je weet wie je bent) nog steeds niet zo gezond eten als we zouden moeten. Nu gebruiken wetenschappers onze ijdelheid om ons aan te sporen beter te eten.
Dit is de deal:
De pigmenten die appels rood maken en wortelen, oranje carotenoïden, zijn een integraal onderdeel van het immuunsysteem van het lichaam en helpen ons te vechten tegen veroudering en andere soorten schade. Artsen en voedingsdeskundigen leggen zo'n nadruk op het eten van fruit en groenten omdat, net als andere dieren, ons lichaam deze gezonde antioxidanten niet kan produceren.
Maar ze slaan ze op, vooral in onze huid. De buitenste laag van de huid, het stratum corneum, is vooral goed in het absorberen van carotenoïden. Ian Stephen, Ph.D., assistent-professor in de psychologie aan de Universiteit van Nottingham in Engeland, was een pionier in het onderzoek dat carotenoïden in het dieet verbindt met het verschijnen van gezondheid. "Veel vogelsoorten en vissoorten hebben kleurrijke ornamenten", legde hij uit. "Deze patches zijn het grootst en het helderst bij de gezondste personen; het zijn carotenoïden die deze ornamenten hun heldere kleur geven. "
Stephen en zijn team vroegen zich af of carotenoïden mensen er misschien ook gezonder uit laten zien, dus gebruikten ze een computerprogramma om de huidkleurvoorkeuren van mensen te testen door ze te laten spelen met de kleuren van iemands gezicht. Op de vraag om het gezicht er gezond uit te laten zien, kozen mensen die dit programma gebruikten ervoor om het carotenoïdengehalte van de huid te vergroten ten opzichte van andere wijzigingsopties.
Maar Ross Whitehead, Ph.D. Kandidaat aan de Universiteit van Saint Andrews in Schotland en hoofdauteur van nieuw onderzoek gepubliceerd in PLoS ONE over het effect van dieet op uiterlijk, en zijn collega's wilden weten hoe klein een verschuiving in het dieet is vereist om die gezonde carotenoïde gloed te zien. Ze volgden 35 studenten gedurende zes weken, hielden hun dieet bij en bepaalden de kleur van hun huid.
De proefpersonen die zelf meer groente en fruit gingen eten, vertoonden een verhoogde carotenoïde pigmentatie, wat leidde tot een geelere en rodere huid. "Ongeveer drie porties over een periode van zes weken zijn voldoende om merkbare verbeteringen aan te brengen in de schijnbare gezondheid en aantrekkelijkheid van de gelaatshuid", zegt Whitehead. Degenen die hun inname van carotenoïden stopten, betaalden echter de prijs en werden veel bleker en bleken minder gezond.
Maar een gezond ogende huidskleur krijgen, gaat niet alleen over het eten van fruit en groenten. Carotenoïden reizen door en worden met behulp van vetten in ons lichaam opgeslagen. Een onderzoek uit 2005 wees uit dat het combineren van carotenoïden-rijk voedsel met avocado's of avocado-olie, die veel onverzadigde vetten bevatten, de absorptie verbeterde. "Het is belangrijk om producten te eten in combinatie met een uitgebalanceerd dieet - om gezondheidsredenen, maar ook om de beste kans te hebben op het ontvangen van de huidskleurvoordelen, " zegt Whitehead. In de toekomst hoopt Whitehead dat dit soort ontdekking mensen zal motiveren eet beter. En wat een betere reden om op verse producten te stampen dan om u te helpen een mooiere, stralende teint na te jagen?
COLUMN: Jeugd-boostende squash soep
