Droom je er ooit van om een salade te eten?
We dachten van niet. Helaas kunnen de meesten van ons niet hetzelfde zeggen over een sappige hamburger. De ironie hier is dat we weten dat de salade goed is voor onze taille en onze schoonheid, en we zullen ons goed voelen na het eten ervan. Een burger en friet hebben precies het tegenovergestelde effect - in alle opzichten.
Wetenschappers hebben lang vermoed dat het eten van ongezond voedsel een fysieke verslaving veroorzaakt.
Zodra deze ongezonde voedselverslavingscircuits zijn vastgesteld, kunnen ze moeilijk of onmogelijk te omkeren zijn, waardoor mensen die zijn aangekomen een leven vol ongezonde voedselhonger en verleiding krijgen.
Opwindend nieuw onderzoek heeft aangetoond dat we onze hersenen echt kunnen trainen om gezond voedsel te hunkeren.
"We beginnen niet in het leven met frietjes en haten bijvoorbeeld volkoren pasta", zegt co-auteur Susan B. Roberts, Ph.D., hoogleraar voeding aan de Tufts University. "Deze conditionering gebeurt in de loop van de tijd in reactie op herhaaldelijk eten - wat is er in de omgeving van giftig voedsel."
Het eten van gezond voedsel gedurende zes maanden zorgt ervoor dat onze hersenen ernaar hunkeren.
Roberts en collega's bestudeerden het beloningssysteem bij 13 mannen en vrouwen met overgewicht en obesitas, van wie er acht deelnemers waren aan een nieuw gewichtsverliesprogramma ontworpen door Tufts University-onderzoekers en vijf in een controlegroep die niet aan het programma deelnamen.
Na zes maanden gezond eten, vertoonde het beloningscentrum van de hersenen een verhoogde gevoeligheid voor gezonde, caloriearme voedingsmiddelen.
Beide groepen ondergingen een hersenscans met magnetische resonantiebeeldvorming (MRI) aan het begin en het einde van een periode van zes maanden. Onder degenen die deelnamen aan het programma voor gewichtsverlies, onthulden de hersenscans veranderingen in gebieden van het beloningscentrum voor de hersenen die verband hielden met leren en verslaving. Na zes maanden had dit gebied verhoogde gevoeligheid voor gezonde, caloriearme voedingsmiddelen, wat wijst op een verhoogde beloning en genot van gezondere voedingskeuzes. Het gebied toonde ook een verminderde gevoeligheid voor het ongezonde voedsel met een hoger caloriegehalte.
Het programma voor gewichtsverlies bevat gedragsveranderingen voor het onderwijs en vezelrijke menu's met een laag glycemisch menu.
Een valkuil van deze studie is dat het op zo'n kleine groep werd uitgevoerd, maar de resultaten zijn bemoedigend. Stel je een leven voor zonder honger naar de hamburgers!
MEER VOEDINGSNIEUWS: Vezel bij het ontbijt zal je helpen minder te eten!
