Het is geen geheim dat bitters een moment hebben in trendy bars. Wat weet je misschien niet? Achter de coole factor hebben deze cocktailingrediënten eigenlijk grote voordelen, vooral als het gaat om uw spijsvertering. Botten zijn complexe melanges, bloemen, zaden of blaft die worden gegoten in alcohol, waardoor een geconcentreerde, bitterzoete vloeistof ontstaat die een ho-hum drink tot leven met slechts een paar druppels. "Bitters kunnen zoetigheid onderdrukken of aroma toevoegen of verschillende smaken samenbrengen", zegt Brad Thomas Parsons, auteur van "Bitters: A Spirited History of a Classic Cure-All ." Meestal bepaalt het smaakprofiel van bitters welke cocktails het het beste combineert met. Het kerstachtige aroma van Angostura-bitters voelt zich thuis in drankjes op basis van whisky en bourbon zoals Old Fashioneds en Manhattans, terwijl citrusy-oranje bitters martini's aanvullen. En dat zijn nog maar het begin: u kunt er smaken vinden als kardemom, gehopte grapefruit en zelfs chocolade-y Mexicaanse mol van makers van ambachtelijke bitterballen. Maar bitters doen meer dan alleen uw gemiddelde cocktail transformeren. Eeuwenlang worden bittere smaken - in de vorm van alcoholische tonica of bitter smakende voedingsmiddelen zoals wilde groenten of onrijpe vruchten - al lang in verband gebracht met een gezonde spijsvertering, dankzij hun vermogen om de productie van maagzuur, gal en enzymen in de maag te stimuleren, lever en alvleesklier. Onderzoek wijst uit dat bittere verbindingen u ook kunnen helpen langer vol te blijven en zelfs het lichaam te helpen voedingsstoffen te absorberen van complexe koolhydraten, vetzuren en vetoplosbare vitaminen. "Wanneer je een gezonde spijsvertering hebt, voel je je goed gevoed, tevreden en kalm, en het heeft een positieve invloed op het hele lichaam", zegt Jovial King, oprichter van de op Vermont gebaseerde organische bitters en kruidentonicsmerk Urban Moonshine. Wat meer is, de voordelen van bitters kunnen verder gaan dan je buik. Een kleine studie gepubliceerd in het International Journal of Medical Sciences vond dat het bittere sinaasappel-extract de stofwisseling stimuleerde en resulteerde in een bescheiden gewichtsverlies bij deelnemers met overgewicht en obesitas. Bitters kunnen je ook helpen gemakkelijker te ademen: wanneer bittere smaakreceptoren in de keel worden waargenomen, blijken bittere stoffen beter te werken dan gewone astma-behandelingen zoals bronchodilatators bij het verlengen van de strakker wordende luchtwegen, meldde een onderzoek uit 2013 gepubliceerd in het tijdschrift PLoS One. De bevindingen kunnen zelfs aanleiding geven tot onderzoek gericht op het ontwikkelen van effectievere astmabehandelingen. Nogmaals, ze zijn geen wondermiddel. "Ik zou niet per se het nemen van bitters in plaats van Advil voorschrijven, " zegt Parsons. "Maar ik zweer bij bitters en [club] frisdrank na een rijke maaltijd, en ik voel me zeker beter." Houd het simpel door Parsons-voorsprong te volgen en voeg een paar druppels van elke bitter toe die heerlijk voor je klinkt aan een glas seltzer -Brooklyn Halfronde bitterkoekjes Meyer Citroen klinkt geweldig voor ons in de zomer en drink na een maaltijd. Wil je nog meer inspiratie? Probeer deze gezonde en serieus inventieve cocktailrecepten van Urban Moonshine. Bottoms up!
