Ga je gang en geniet van dat staande ribgebraad waar je zin in hebt gehad voor je kerstdiner. Dit vakantie-waardige rundvlees gebraden van Epicurious is eenvoudig krokante met droge mosterd en gekookt tot perfect, rosy zeldzaam, dan geserveerd met Ina Garten's Mosterd mierikswortelsaus en vergezeld van Tyler Florence's Yorkshire Pudding. Hoewel dit menu een hit is voor de vakantie, is dat niet de enige reden om te genieten. Wetenschappers ontdekken dat het eten van vlees en regelmatig drie keer per week trainen, de gemoedstoestand van jonge volwassenen tussen 18 en 29 jaar zal stimuleren.

Het eten van vlees en lichaamsbeweging veroorzaken volgens de onderzoekers een opeenhoping van 'goed voelende' chemicaliën in de hersenen die het geestelijk welbevinden bevorderen. Je kunt je vakantiediner gasten verrassen met verhalen over hoe onderzoekers van de universiteit van Binghamton in New York vonden dat het eten van vlees twee breinchemicaliën, serotonine en dopamine, verhoogt waarvan bekend is dat ze een goed humeur bevorderen. Hun bevindingen werden gepubliceerd in het tijdschrift Nutritional Neuroscience . Dus waar wacht je op? Hier is nog een reden om je goed te voelen over de vakantie.



Staande geroosterde biet

Maakt 4 tot 6 porties

Actieve tijd 15 minuten

Totale tijd 2 1/4 uur

ingrediënten

    • 1 (2-rib) gebonden prime beef rib gebraden (van kleine kant, ongeveer 4 1/2 lb. bijgesneden)
    • 1 1/2 eetlepels koosjer zout
    • 1 theelepel zwarte peper
    • 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
    • 1 1/2 eetlepels Engelse droge mosterd (bij voorkeur Colman's)

Speciale benodigheden

    • een thermometer voor direct lezen

Voorbereiding

    1. Zet het ovenrooster in het onderste derde deel van de oven en verwarm de oven voor op 450 ° F.
    2. Leg het vlees met de vetkant naar boven in een kleine braadpan en bestrooi alles met zout en peper. Roer de bloem en de droge mosterd door elkaar en klop op de bovenkant en zijkanten van het gebraad om een ​​dikke laag te vormen.
    3. Rosbief 20 minuten. Verlaag de oventemperatuur tot 350 ° F en bak tot de thermometer in het midden van de vleesregisters is geplaatst, 115 ° F, ongeveer 1 1/4 uur meer. Breng het vlees over naar een snijplank en laat het 25 minuten staan, onbedekt. Het vlees zal uiteindelijk 125 ° F (medium-zeldzaam) bereiken.

Mosterd mierikswortel saus:



  • 1 1/2 kopjes goede mayonaise
  • 3 eetlepels Dijon-mosterd
  • 1 1/2 eetlepels volkoren mosterd
  • 1 eetlepel mierikswortel bereid
  • 1/3 kopje zure room
  • 1/4 theelepel koosjer zout

Klop de mayonaise, mosterd, mierikswortel, zure room en zout in een kleine kom.

Yorkshire pudding

Yorkshire pudding en prime rib gaan samen, vooral met Kerstmis. En met slechts vier ingrediënten en in slechts 30 minuten is dit een heerlijk en groot bijgerecht.

ingrediënten

  • 3/4 kop bloem voor alle doeleinden
  • 1/2 theelepel zout
  • 3 eieren
  • Driekoppige melk
  • 1/2 kopje pan drippings van gebraden prime rib van rundvlees

Routebeschrijving

Verwarm de oven voor op 450 graden F.

Zeef de bloem en het zout in een kom. Klop in een andere kom de eieren en melk tot het licht en schuimig is. Roer de droge ingrediënten gewoon door totdat ze zijn opgenomen. Giet de druppels in een 9-inch taartvormpan, gietijzeren koekenpan of vierkante ovenschaal.



Zet de pan in de oven en laat de druppels warm roken. Haal voorzichtig de pan uit de oven en giet het beslag erin. Zet de pan terug in de oven en kook tot hij gepoft en droog is, 15 tot 20 minuten.

“Boost uw Business” is terug (April 2024).