Als het op groenten aankomt, zegt de gouden regel: "Eet donker en lommerrijk." Maar alleen omdat een groente geen krachtpatser is, "groen" betekent niet dat het niet veel op tafel kan brengen. "Er is een misvatting dat als iets niet donkergroen is, het niet goed voor je is", zegt Jackie Keller, auteur, voedingsdeskundige en oprichter van NutriFit. Maar zijn de zogenaamde "filler foods" -arme caloriegroenten die ons opvullen maar niet bekend staan om hun voedingswaarde, het maagvastgoed waard? Blijkt, ja. "De meeste 'opvulvoedingen' hebben een hoog watervolume en geven je een vol gevoel, en mensen die een dieet met veel water eten, hebben een grotere kans om een gezond lichaamsgewicht te hebben ', legt Keri Glassman, RD, auteur van' The New You and Improved Diet, "en oprichter van Nutritious Life, een voedingspraktijk in New York City.
FOTO UPLOAD: zie jezelf met een perfecte huid
Wat meer is, deze vetten kunnen helpen je gehydrateerd te houden. "Door groenten met een hoog watervolume te eten, voeg je meer water toe aan je dieet en door je water te 'eten' krijg je extra voedingsstoffen", zegt Keller.
Deze caloriearme groenten krijgen misschien niet de hoogste factuur, maar ze bieden een verrassende voedingswaarde voor je geld.
1 Komkommers
Het is geen verrassing dat komkommers een vochtgehalte van 90 procent hebben. Wat je misschien niet weet is dat ze een bron van eiwitten, calcium en ijzer zijn en ze bevatten vitamine C en A, vezels en bètacaroteen (een belangrijke antioxidant die bijdraagt aan de gezondheid van ogen en huid en kankerpreventie). Komkommerhuid bevat voedingsstoffen, waaronder vitamine K, die helpt bij de bloedstolling. Een paar plakjes van deze groene groente bieden ook kalium, een elektrolyt die helpt het hart gezond te houden, en mangaan, een mineraal dat helpt bij het opbouwen van sterke botten.
2 selderij
De belangrijkste claim van de knapperige groente is de aanwezigheid van actieve bestanddelen die ftaliden worden genoemd, die helpen de spieren rond de bloedvaten te ontspannen en bloedvaten te laten verwijden, waardoor uiteindelijk de bloeddruk daalt. De stelen van selderij bevatten ook veel kalium (één kopje bevat acht procent van onze dagelijkse behoefte) en leveren twee gram vezels. Vanuit een calorieperspectief heeft één kopje slechts 16 calorieën (minder dan een stuk kauwgom). Selderij is ook een goede bron van vitamine B en bevat luteoline, dat werkt om de ontsteking in de hersenen die optreedt bij veroudering te verminderen.
3 sla
Als het op sla aankomt, is het waar dat hoe dieper de kleur, hoe hoger het vitamine- en mineralengehalte. Echter, één beker ijsberg biedt wat vitamine K, foliumzuur (een B-vitamine die helpt het hart te beschermen, en voor aanstaande moeders, bewakers die foetussen ontwikkelen tegen spina bifida, een geboorteafwijking), kalium en vezels. IJsbergsoorten en andere slasoorten zijn voor ongeveer 95 procent water en vrijwel caloriearm, waardoor ze een fantastisch voedingsmiddel zijn.
4 harten van Palm
Deze smaakvolle stengels bevatten eiwitten, vitamine A, foliumzuur en bijna geen vet. Een half kopje heeft 115 calorieën. Harten van palm verdienen hun plaats op je bord omdat ze een goede bron van kalium zijn, wat belangrijk is voor de werking van hart en zenuwcellen en bloeddrukregulatie. Een geweldige aanvulling op salades, ze zijn een solide bron van vezels, ijzer en calcium.
5 radijzen
Een kop van deze pittige bollen heeft slechts 24 calorieën en bevat kalium en vitamine C. Het belangrijkste is dat radijzen vocht- en vezelrijk zijn. Vezel is essentieel om ons spijsverteringskanaal gezond te houden en het slechte cholesterol (LDL) uit ons systeem te halen. Bovendien fungeert het crunch en de aparte smaak van radijs als een smaakpapillen reiniger en is het voldoende bevredigend dat het kan voorkomen dat je overwerkt aan iets dat minder goed dan goed voor je is.
6 alfalfaspruiten
Deze licht verteerbare groente bevat veel vezels en is vrijwel calorie- en vetvrij. Alfalfaspruiten voegen het leven toe aan een saaie sandwich of salade, bevatten een klein beetje eiwit en bevatten veel vitamine K en C - een krachtige vitamine die, afgezien van zijn immuunbevorderende eigenschappen, een belangrijke antioxidant is die vrije radicalen bestrijdt (de verbindingen die ontstekingen, hartaandoeningen, rimpels, kanker en vele andere gezondheidsproblemen veroorzaken). Vitamine C's andere zegen is dat het helpt om spierweefsel op te bouwen, wat cruciaal is als je een actieve levensstijl hebt of gewond bent. Sprouts bevatten ook foliumzuur en andere B-vitamines zoals thiamine.
