Dankzij een hele reeks nieuwe alternatieve meelsoorten, waaronder volkoren quinoameel en kokosmeel, kun je nu sayonara zeggen tegen witte bloem. En dat is maar goed ook: witte bloem is gemaakt van granen die ontdaan zijn van de gezonde schil en kiem, de bron van verschillende belangrijke vitaminen en mineralen, evenals vezels.
Wat meer is, wanneer je munch op brood en pasta's gemaakt met verrijkt, gebleekt, ongebleekt, griesmeel of durummeel, zet je lichaam dit koolhydraat snel om in suiker in je bloedbaan, waardoor de bloedsuikerspiegels stijgen.
Klaar om witte bloem in te korten of te verwisselen? Probeer deze drie recepten die alternatieve meelsoorten gebruiken.
1 glutenvrije scallion-pannenkoeken van Stephanie Izard
Maakt 4 porties
Het volkoren-quinoameel dat in het recept wordt gebruikt, is organisch, tarwevrij, glutenvrij en zelfs in sommige eiwitten verpakt. Quinoa-bloem kan in veel recepten de helft van het bloem voor alle doeleinden vervangen of het kan tarwebloem volledig vervangen in cakes en koekjesrecepten.
Ingrediënten :
1/2 kopje Bob's Red Mill Quinoa-bloem
1/2 kop rijstmeel (zoals Domata's glutenvrije bloem)
1 kop water
2 eetlepels glutenvrije vissaus
2 theelepels tamari (tarwe) soja
1 kop lente-uitjes, in plakjes
4 eieren
Routebeschrijving:
Meng meel, water, vissaus en soja. Dit is je pannenkoekenbeslag. Aan de zijkant eieren slaan. Voeg in een pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur een kleine hoeveelheid olie en een handvol lente-uitjes toe. Laat lente-uitjes gedurende 1 minuut koken en voeg voldoende pannenkoekenbeslag toe om de bodem van de pan te bedekken, maar niet te veel om super dik te zijn. Sprenkel een ei over het midden van de pannenkoek. Laat de pannenkoek 3-4 minuten koken en voorzichtig omdraaien. Laat de pannenkoek nog een paar minuten koken, tot het midden volledig gaar is. Haal uit de pan en snij in plakjes. Serveer je pannenkoek met verse garnalen en een kleine salade voor een gezonde en heerlijke Aziatisch geïnspireerde lunch.
2 Ricotta Gnochetti van Jenn Louis met tomaatensaus
Dient 6 uur
Het gnochetti-recept maakt gebruik van een mengsel van witte en bruine rijstmeel en tapiocameel, dat glutenvrij, tarwevrij en boomnootvrij is. U kunt dit meel combo 1: 1 vervangen door gewoon meel om snel brood, taart korst, jus en sauzen, zelfgemaakte pasta, koekjes en gebak en meer te maken.
Ingrediënten voor Ricotta Gnochetti:
1 pond verse ricotta-kaas
1/4 c parmigiano-reggiano, fijn geraspt
1 ei
2 theelepel boter, gesmolten
Vers geraspte nootmuskaat
1 kop Cup4Cup glutenvrije bloem, plus meer voor bakje
Routebeschrijving :
Prep: Meng alle ingrediënten samen, behalve bloem, tot ze volledig zijn gecombineerd. Voeg bloem toe en mix tot het gecombineerd is - meng niet. Het deeg moet enigszins plakkerig en nat zijn. Snijd het deeg in kleine stukjes, ongeveer 1/4 kop portie per keer, rol het touw met een mengsel van ongeveer 1/4 "in diameter. Snijd in brokken van 1/2 "en leg op met meel omzoomde bak. Koel tot klaar om te koken.
Koken: Breng een pan water aan de kook en breng op smaak met zout. Pocheer gnochetti tot bijna zwevend; verwijder onmiddellijk van water en plaats in sauspan van warme saus, enkel die gnocchi bedekken. Verwarm zachtjes, verdeel over 6 borden en serveer met geraspte parmigiano-reggiano.
3 Jenn Louis 'Ricotta Gnochetti met tomatensaus, ...
Tomatensaus - maakt 3/4 kwart gallon
Ingrediënten voor tomatensaus:
2 eetlepels olijfolie
4 grote teentjes knoflook, in tweeën gesneden
1/2 grote ui, julienned
2-inch takjes rozemarijn (slechts één)
1 laurierblad
1-2 hele gedroogde en geroosterde chili de arbol, stelen verwijderd, of chili vlokken naar smaak
45 oz hele tomaten zonder schil, gepureerd en geperst
4 oz boter
Kosjer zout
Routebeschrijving:
Zet de middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg olijfolie, uien, knoflook, rozemarijn, laurierblaadjes en chili toe en kook tot de uien ongeveer 10 minuten doorzichtig en lichtbruin zijn. Als uien snel bruin worden, verlaag dan de hitte. Voeg tomatenpuree en boter toe en breng de saus zachtjes aan de kook. Laat ongeveer een uur sudderen en roer regelmatig tot een beetje dik maar niet pasteuze. Boter zal geëmulgeerd zijn in saus. Breng op smaak met zout naar smaak. Giet de saus door een fijnmazige zeef en gooi groenten en kruiden weg.
4 Jeff Mahin's glutenvrije Coconut Pecan-repen
Deze smakelijke repen zijn gemaakt met biologisch kokosmeel, dat afkomstig is van gedroogde, gepoederde kokos en glutenvrij en graan is. Kokosmeel is van nature zoet, wat betekent dat je de extra suiker of toegevoegde zoetstoffen kunt overslaan, en het is beladen met vezels en eiwitten (100 gram kokosmeel bevat maar liefst 19 gram eiwit). Gebruik kokosmeel als een directe vervanging voor witte bloem.
Ingrediënten voor de korst:
8 oz boter
4 oz lichtbruine suiker
9 oz eSutras biologisch kokosmeel
6 oz geroosterde verscheurde gezoete kokosnoot
Snufje zout
Routebeschrijving:
Meng alle ingrediënten in de kom van een standaardmenger met de paddle-opzetstuk tot ze goed zijn gecombineerd. Druk het mengsel in de bodem van een beboterde 9 "x 13" ovenschaal. Blind bakken (voorgebakken zonder vullen) in een 325 graden F-oven tot het licht goudbruin is.
5 Jeff Mahin's glutenvrije Coconut Pecan Bars, deel 2
Ingrediënten voor de vulling:
2 oz boter
1/2 vanilleboon, split en geschraapt
2 eieren
4 dooiers
6 oz lichtbruine suiker
5 oz suiker
6 oz lichte glucosestroop
1 oz bourbon
10 oz geroosterde pecannoothelften
Routebeschrijving:
In een kleine steelpan de boter en de vanille bruin samen. In een middelgrote mengkom eieren, dooiers, suikers en zout samen kloppen. Klop langzaam de gebruinde boter erdoor. Klop de glucosestroop en bourbon erdoor. Bekleed de voorgebakken korst met de pecannoten. Giet de vulling er bovenop. Bak op 325 graden F voor ongeveer 15-20 minuten tot ze goudbruin en gezet zijn.
