Bevrediging van je verlangen naar crunch kan een uitdaging zijn om het op een gezondheidsbewuste manier te doen. Ik bedoel, je kunt maar zo vaak op wortels snacken. Maar dit recept bewijst dat het eigenlijk mogelijk is om friet te eten - ja, patat - en vast te houden aan je gezondheidsdoelen. Terwijl friet normaal gesproken beladen is met slechte transvetten, worden deze courgette-frietjes gebakken met hart-gezonde olijfolie. Bovendien zit de crackerkorst vol met gezonde ingrediënten zoals amandelen, chiazaden en bruine rijst. Bonus: ze zijn ook helemaal vrij van tarwe en gluten.
Cracker Crusted Parmesan Courgette Fries
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
ingrediënten:
- 3 middelgrote-grote courgette, uiteinden getrimd
- Olijfolie kookspray
- 1 kopje fijn gemalen Blue Diamond Artisan Chia Nut-Thins *
- 2/3 kop geraspte Parmezaanse kaas
- 1 1/4 theelepel gedroogde basilicum
- 1/2 theelepel zeezout
- 1/2 kopje glutenvrije of traditionele bakmix (zoals Bisquick)
- 2 eieren
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- Olijfolie kookspray
Routebeschrijving:
Verwarm de oven voor op 425 F en lijn twee grote bakplaten in met bakpapier of folie. Snijd elke courgette in tweeën kruiselings en snijd vervolgens elke helft in vier stukken om 24 courgettesticks te maken. Leg ze op bakplaten en smeer ze in met kookspray. Meng samen gemalen Noten, Parmezaanse kaas en zout in een grote, ondiepe schaal. Klop eieren en knoflook samen in een andere ondiepe schaal. Plaats de bakmix in een derde ondiepe schaal. Smeer elke courgettestok in met een bakmix. Rol eieren in, zorg ervoor dat ze volledig bedekt zijn, rol dan het kruimelmengsel erbij en druk het stevig aan om het zo zwaar mogelijk te coaten. Plaats terug op bakplaten en coats royaal met kookspray. Bak 20 minuten, dek nog een keer met koken na het koken. Maakt 6 porties.
* Om Nut-Thins te verpletteren, plaats je in een hersluitbare zak en fijn met een deegroller.
