 |
Heb je wel eens voor een kruidenierswinkelpad gestaan dat calorieën en vet over smaak overwoog? De vetvrije versus de volledige vette dressing, bijvoorbeeld, of de magere zure room in plaats van de vetrijke, hoogcalorische "echte" optie.
De waarheid is dat de echte optie meestal een betere keuze is dan de beperkte optie. Dat komt omdat wanneer fabrikanten iets uit een product halen (zoals vet) ze vaak vervangen door twee andere dingen: veel suiker en veel extra verwerking. Maar wat als u de chemische samenstelling van de verkleinde versie niet wilt, maar ook al het vet van de echte versie wilt vermijden? Betreed de wereld van specerijen!
Een mooie plaat bestaat niet alleen uit kleurrijke groenten en fruit, volle granen en magere eiwitten, maar heeft ook een beetje pittige kick en persoonlijkheid. Een studie gepresenteerd in juli 2013 op het Institute of Food Technologists Annual Meeting en Food Expo toonde aan dat alleen al het toevoegen van een kleine hoeveelheid kruiden en specerijen aan een vetarm gerecht een maaltijd kan maken die net zo smakelijk is als een volvette maaltijd, terwijl de totale calorie-inname wordt verlaagd.
In de uitgestrekte kruidenwereld is er voor iedereen een smaak en intensiteit - en je hoeft geen topchef te zijn om wat pit te geven aan je bord. Supermarkten, natuurvoedingswinkels en zelfs online kruidenwinkels bieden een grote verscheidenheid aan gedroogde kruiden en specerijen en het hele jaar door verse kruiden en voorgemaakte mengsels. Hiermee kunt u uw eten gemakkelijk van saai naar mooi transformeren om eindeloze smaakmogelijkheden te creëren. U kunt bijvoorbeeld een gewoon stuk bloemkool veranderen in een kleine goudklomp dat is vol met smaak door het toevoegen van kruiden zoals chilipoeder, komijn, kurkuma, garam masala en een klein beetje cayennepeper. Wat zit er in deze specerijen? Veel voordelen die variëren van het verlichten van pijn van artritis tot het verminderen van uw risico op bepaalde vormen van kanker. Wat is niet inbegrepen? Het vet en de calorieën die u zou hebben bijgedragen aan uw maaltijd door te bakken in potentieel ongezonde olie.
COLUMN: 5 manieren om mooi barbecuen te maken
Specerijen kunnen ook extreem veelzijdig zijn. Als je in de stemming bent voor de Chinese keuken, combineer steranijs, Sichuan-peper, kruidnagel, gember en citroengras voor een heerlijke vijf-kruidenmix. Als u op zoek bent naar een romantische nacht met een Italiaanse maaltijd, breng dan uw gerecht op smaak met basilicum, oregano, tijm, rozemarijn, knoflook en gedroogde rode paprika. Je kunt zelfs naar het Caribisch gebied transporteren door kruidnagel, nootmuskaat, kaneel, knoflook, piment en chilipepers in een droge wrijven te combineren.
Ten slotte zijn specerijen de sleutelwoorden als het gaat om lekker eten. Dat komt omdat ze boordevol vitaminen, mineralen en antioxidanten zitten die het verouderingsproces kunnen vertragen. Vitamine C kan bijvoorbeeld helpen de snelheid van de rimpelproductie te verminderen, terwijl vitamine E de immuunfunctie kan helpen versterken. Specerijen kunnen ook helpen om gewrichten mooi te houden: curcumine, het actieve ingrediënt in de wortelkruidkurkuma, bijvoorbeeld, heeft ontstekingsremmende voordelen die kunnen bijdragen aan het verminderen van gewrichtspijn.
De volgende keer dat u vet in uw dieet wilt verminderen, kiest u voor een specerij die zowel binnen als buiten mooie voordelen biedt.
KOLOM: Vitaminen en specerijen die u beschermen tegen de zon
Jasmine El Nabli heeft bijgedragen aan dit artikel.
