Ooit afgevraagd waarom Cilantro je laat kokhalzen terwijl je moeder zich haar favoriete guacamole niet kan voorstellen? Of waarom hou je van paddenstoelen terwijl je beste vriend ze als 'schimmels' noemt en haar neus naar ze kreukt?
Deze vetten - en nog veel meer - worden allemaal als polariserend voedsel beschouwd. Dus wat maakt ons een bepaald voedsel met passie haten, terwijl een ander niet begrijpt waar het allemaal om draait?
Lees verder
Krijt tot uw genen, die uw smaakpapillen en reukvermogen beheersen, en tot krachtige levenservaringen. "Mensen verschillen enorm in de gevoeligheid van hun reukvermogen", vertelt psycholoog Marcia Pelchat, Ph.D., een geassocieerd lid van het Monell Chemical Senses Center, een non-profit onderzoeksinstituut dat smaak en geur bestudeert. "Sommige mensen zijn gevoeliger voor bepaalde bittere verbindingen dan anderen.
Maar we ontdekken dat cultuur en individuele ervaringen veel van deze individuele verschillen kunnen opheffen. Denk aan sterke drank, chili pepers of hoppig bier - wie vindt dat eerst leuk? Maar mensen leren het leuk te vinden. En zelfs mensen die erg gevoelig zijn voor bitter kunnen leren van spruitjes te houden. "
Ja, zelfs jij. Hier is een blik op negen van de meest populaire polariserende voedingsmiddelen.
1 Zeepachtige koriander
Dit kruid, populair in Mexicaanse en Aziatische gerechten, is verrassend verdeeld (er is zelfs een website gewijd aan koriander-haters. "Er is geen voedsel dat ik niet lekker vind, maar Cilantro is iets waar ik geen interesse in heb, " geeft voedingsdeskundige Keri Glassman toe., RD
"De aldehyden geven cilantro zijn geur en geven die zeepachtige geur en smaak af, maar sommige mensen vinden het prettig."
Lees verder
Wil je het smakelijker maken? Verdeel de bladeren, waardoor de aldehyden worden omgezet in een minder schadelijk aroma, waardoor het gemakkelijker wordt om te eten.
2 Bittere spruitjes
Hoewel sommige mensen houden van deze pint-size groenten, kunnen anderen niet tegen de geur van spruitjes, die lid zijn van de kool familie.
"Koken spruiten releases een zwavelverbinding, " verklaart Glassman. "Hoe langer ze gaar zijn, hoe meer het ruikt."
Lees verder
Probeer de spruitjes doormidden te snijden, olijfolie erover te wrijven, wat koosjer zout aan te strooien en ze te roosteren voor zoetere, geur- en bittervrije spruitjes.
3 Textuur-uitdagende tomaten
Ongeveer 19 procent van de Amerikaanse volwassenen eet geen rauwe tomaten, merkt Pelchat op. "Dat is verbazingwekkend, gezien het feit dat ze in bijna elke salade en sandwich zitten", zegt ze.
AHA : door de zon beschadigde huid? Eet tomaten!
Het is ook zeldzaam dat mensen zowel rauwe als gekookte tomaten leuk vinden, aldus Glassman, met hun wild verschillende texturen.
Lees verder
Hoewel de meeste mensen van smakelijke tomatensaus houden - hoe kun je zonder pizza? - sommige hebben een probleem met rauwe tomaten, met zijn taaie schil die aan het dak van je mond kan blijven kleven aan zijn vloeistofachtige, met zaad gevulde centrum. "Sommige mensen houden niet van textuurovergangen in hun voedsel", zegt Pelchat.
4 Funky venkel
De sterke dropgeur van venkel kan voor sommigen onaangenaam zijn en voor anderen verfrissend.
Maar als u geen fan bent van venkel, merkt u het misschien niet eens wanneer het in een salade wordt gesneden.
Lees verder
Dat komt omdat het de geur is - niet de smaak - die lastig is. "De aromatische verbinding anisool is een belangrijk onderdeel van de smaak van venkel, zoethout en anijs, " legt Pelchat uit. "Ze hebben allemaal dezelfde geur, maar ze hebben niet allemaal die vervelende smaak."
5 Icky Eggplant
Mensen die niet van aubergine houden, kunnen vaak de taaie buitenzijde, papperig aan de binnenkant textuur niet verzoenen. "Ik denk dat veel mensen niet weten hoe ze het moeten bereiden", merkt Glassman op.
"Het is moeilijk om goed te koken. En aubergine kan taai zijn en is als een spons, die alle smaken absorbeert. "
Lees verder
Kies in plaats daarvan voor Chinese aubergine (het lijkt meer op een paarse courgette), die een dunnere schil heeft en zoeter is dan de Amerikaanse aubergine.
6 aardse paddestoelen
'Paddo's worden in de grond gekweekt, dus het is geen wonder dat ze een aardachtige smaak hebben en geassocieerd zijn met vuil. "Mensen die gemakkelijk geëxtrapoleerd worden, houden niet van paddenstoelen, " zegt Glassman.
COLUMN: Hoe je groenten schoon te maken
"Ze weten niet goed wat ze zijn - dat ze een schimmel zijn."
Lees verder
Champignons kunnen ook slijmerig zijn, afhankelijk van hoe ze gekookt zijn. Aan de positieve kant zitten ze boordevol gezondheidsvoordelen, van shiitake-paddenstoelen, die helpen bij het verlagen van het cholesterolgehalte en die kankerbevorderende eigenschappen kunnen hebben, om paddenstoelen (maisake of the woods) te maken waarvan is aangetoond dat ze het immuunsysteem versterken; reguleren bloeddruk en cholesterol, en mogelijk helpen gewichtsverlies.
7 Vreemd uitziende rozijnen
Er is geen delicate manier om dit te zeggen: rozijnen lijken op uitwerpselen, merkt Pelchat op.
Dat zou kunnen verklaren waarom veel mensen zelfs bij het zien ervan niet kunnen uitstaan als ze dol zijn op druiven (rozijnen zijn gewoon gedroogde druiven).
Lees verder
Rozijnen hebben ook de neiging om te laten zien waar je ze het minst verwacht, zoals in wat je dacht dat een chocoladekoekje was. "Veel kieskeurige eters zeggen dat ze een hekel hebben aan verrassingen, " zegt Pelchat.
8 Prikkelende gember
Krachtige, pittige gember is een populair ingrediënt in Aziatische gerechten.
RECEPT: Gember, Wortel & Sinaasappelsoep
Een mengsel van de natuurlijke verbindingen in gember veroorzaakt zijn karakteristieke en in sommige gevallen verachtte het scherpe geur en smaak (in het bijzonder met ingemaakte gember, die sommigen naar parfum of zeep smaakt).
Lees verder
"De pittige smaak van gember maakt de meeste mensen af, maar het is deze pittige eigenschap die alle gezondheidsvoordelen biedt", zegt Glassman. Gember kan een maagklachten verzachten en beweging of ochtendmisselijkheid verminderen.
Je kunt de smaak van gember temmen door het toe te voegen aan andere maaltijden met een sterke smaak of spaarzaam te gebruiken.
9 Pulp afstoten
Hoewel vlezig sap wordt geassocieerd met een juist geperste frisheid, zeggen mensen die van pulp houden vaak dingen alsof ze niet willen "kauwen op hun sap."
RECEPT: Berry Banana Smoothie (met PB!)
"Kun je ze echt de schuld geven?", Zegt Glassman.
Lees verder
"Plotseling is er een consistentie in je drankje en in plaats van een glas OJ in te kauwen, moet je wat meer tijd nemen, een beetje kauwen, het ronddraaien en dan doorslikken."
