Stel je je leven voor zonder zout: smaakloze popcorn, zachte soepen. Het leven zonder het iconische meisje in de gele jas op het keukenplateau of een koor van "het zout voorbijgaan" aan de eettafel. Zout geeft ons voedsel smaak en verandert een anders saaie maaltijd in iets dat we eigenlijk kunnen proeven. Maar de laatste tijd schudden de kleine witte korrels die wonderen doen aan een recept nogal wat controverses, en de USDA roept ons op om te bezuinigen. Zouden wij? ACHTERGROND Volgens de Centers of Disease Control and Prevention (CDC), eet de gemiddelde Amerikaan ongeveer 3500 mg natrium per dag. De huidige USDA-richtlijnen, die in januari 2011 zijn uitgegeven, zijn bijna de helft.
"Nu we meer te weten komen over genetische diversiteit, realiseren we ons dat één maat niet per se bij alle voedingsadviezen past." - Carol Greenwood, Ph.D.
De gemiddelde volwassene wordt aangemoedigd om slechts 2300 mg natrium per dag te eten (een enkele theelepel zout) en degenen die als een hoog risico voor gezondheidsproblemen worden beschouwd (wat betekent Afro-Amerikanen, 51-plussers en mensen met hoge bloeddruk, diabetes of chronische nierziekte ) wordt verteld om slechts 1500 mg natrium per dag te eten. (Een bestelling van de Asian Crunch Salad bij Applebee's zou je het dubbele geven in een enkele maaltijd.) "Op een lijst met voedingsstoffen waar je je zorgen over moet maken, beschouw ik natrium nummer 15 op een lijst van 15." - Michael Roizen, MD, Mede-oprichter van YouBeauty
