Ik zie graag voedsel als medicijn. Meestal denk ik aan voedsel in termen van hartziekten, diabetes of kanker ... bijna elke ziekte. Goed eten is een van de meest effectieve en gemakkelijkste dingen die je kunt doen om gezond te blijven. In deze tijd van het jaar denk ik echter graag aan enkele van de meer tastbare dingen die voedsel kan doen, zoals het verbeteren van de look en feel van je haar, huid en nagels. Waarom nu? Het einde van augustus barst van de overvloed aan vers fruit en groenten om te oogsten, hetzij uit je eigen tuin of op een lokale boerenmarkt. (Zelfs grootwinkelbedrijven verkopen nu geweldige, lokaal geproduceerde producten!) COLUMN: De kracht van zelfgemaakte saladedressing Genietend van al deze lekkere gerechten kan je nu helpen dat geweldige zomergevoel te behouden terwijl we onze weg naar de herfst bewerken. En bovendien zorgt het ervoor dat uw huid er fris en fris uitziet! De meesten van ons weten dat bessen geweldig zijn: geweldig om te eten en geweldig voor u. Maar er zijn geweldige voordelen voor andere vruchten die nu rijp zijn. Steenvruchten - perziken, pruimen, abrikozen en nectarines - zitten bijvoorbeeld boordevol fytonutriënten. Ze bevatten verfraaiende antioxidanten en vitamines, vooral A en C. Je hebt misschien zelfs opgemerkt dat vitamine C voorkomt in sommige van je gezichtsverzorgingsproducten. Waarom? Omdat vitamine C ons lichaam helpt collageen te produceren, het eiwit dat helpt de elasticiteit van onze huid te behouden. En groenten zoals boerenkool en spinazie bevatten ook veel verschillende voedingsstoffen die uw huid ten goede komen. Net als steenvruchten, ze zijn rijk aan antioxidanten en vitamine A, waarvan is bewezen dat ze nuttig zijn om acne te behandelen (ooit gehoord van Retin-A?). Hier is een van mijn favoriete salades die de groente en het fruit van het seizoen combineert en helpt je huid die prachtige zomerse gloed te behouden. (Het is mijn mening van mijn familie over dit geweldige recept van chef-kok Johnny Monis.) Gemakkelijke salade aan het einde van de zomer
- 2 oren verse maïs, gepeld en gekookt
- 1 kopje verse kerstomaatjes (elke soort werkt goed)
- 4 rijpe perziken (ik hou van wit, maar geel werkt net zo goed!)
- 1 kopje kleine mozzarella ballen
- 2 lente-uitjes, wit gehakt deel en groen gedeelte dun gesneden voor decoratie
- Handvol verse koriander
- Sap van 1 citroen
- Zout en peper
- 4 eetlepels goede olijfolie
Bereiding 1. Snijd maïskorrels van de cobs2. Snij tomaten in half3. Pit perziken en snijdt in kleine hapklare stukjes4. Gooi samen maïs, tomaten en perziken5. Voeg mozzarella6 toe. Meng gehakte lente-uitjes, koriander, citroensap 7. Klop de olijfolie erdoor en voeg zout en peper naar smaak toe8. Salade dressing toevoegen aan salade en toss9. Garneer met groene sjalot en extra koriander
