Het ontbijt is altijd een beetje een hit geweest in mijn huis. Ochtenden zijn haast om de deur uit te gaan, en er is weinig tijd om voeding te plotten. Triest om toe te geven, maar ik haal volkoren toast en een kop koffie tevoorschijn en ik ben weg. Nu dat bewuste eten mijn denken is binnengekomen, ben ik begonnen te kijken naar wat er ontbreekt. Hoe bouw ik een beter ontbijt? Kan ik de voeding die ik nodig heb in een power start van de dag verwerken met een snelle greep en weg?
Het toevoegen van fruit en yoghurt aan de ochtend is een duidelijke verbetering en snel. Maar na dagen van het toevoegen van noten en bessen en chiazaden om te brouwen, kan de yoghurt-en-fruit-aantrekkingskracht een beetje dun zijn. Waar is de opwinding? Het koken van een gepocheerde of roerei duurt slechts enkele minuten, maar zelfs minuten lijken te lang.
Wat mist hier? We horen veel over vezels en ik wilde er nog meer in stoppen. Een van mijn favoriete vormen van vezels is goede cholesterolverlagende, hart-helpende haver. Ik hou van een kom havermout, maar nogmaals, hoeveel kun je variëren van havermout en niet nog steeds ... havermout?
Bovendien heb ik haast, en zelfs een korte pauze voor het koken van havermout of het klauteren van eieren is tijdrovend. Proberen om een kom havermout in de auto te eten bij een stoplicht is te lastig voor de ondergekookte en halfbewuste.
Dus dat zijn mijn eisen voor een voedzaam ontbijt. Verander mijn fruit, yoghurt, havermoutstandaard in iets anders dat lekker, handig, snel en draagbaar is. Ik ging op zoek naar een combo die aan die vereisten zou voldoen. Ik vond het in een Banana Oat Greek Yoghurt Muffin recept van Running With Spoons. En ik vond aanzienlijk minder: geen olie. Geen bloem. Niet veel suiker.
Dit zijn de ingrediënten:
- Gewoon Griekse yoghurt
- 2 middelgrote rijpe bananen 2 grote eieren
- Havermout
- bruine suiker
- Bakpoeder
- Zuiveringszout
- Chocolade chips
Ik gooide het recept op zondag in mijn blender. Omdat mijn muffinblik in de laatste stap de weg was van al het weinig gebruikte keukengerei, ging ik terug naar het internet voor instructies over het omzetten van muffin bakken naar brood bakken. Verlaag de overtemperatuur met 50 graden, de conversie-instructies gezegd, en steek de tandenstoker in om te testen op gaarheid.
Het resultaat is heerlijk en vullend.
Dus nu denk ik dat ik zal experimenteren. Zal de Running With Spoons-strategie van het elimineren van bloem en olie en het mengen van alle ingrediënten in de blender werken als ik peren of appels vervang voor bananen?
Ik heb een Ginger Pear Bread-recept gevonden op allerecepten die er veelbelovend uitzien. Ik ga dit weekend experimenteren met enkele aanpassingen op basis van het Running With Spoons-spelplan.
Blijkt dat Amanda, die het blog Running With Spoons schrijft, een certificaat in gezondheidscoaching van het Institute of Integrative Nutrition heeft en werkt aan een diploma in holistische voeding van de Canadian School of Natural Nutrition. Ik ging op zoek naar een all-round ontbijtpakket en ontdekte een receptoreider die op mijn voedingswensenlijstje had geanticipeerd.
Er is een beweging gaande om ons manieren te bieden om voeding aan het ontbijt toe te voegen. Zelf legt een plan op om een beter ontbijt te bouwen. Gezondere ontbijtrecepten zijn verkrijgbaar bij Eating Well. En Cooking Light biedt enkele voedzame ontbijtideeën.
