Ik heb altijd gedacht dat koken was als windsurfen: intimiderend, arbeidsintensief en leuker om te zien dan echt te doen. Gelukkig, jarenlang leven in New York City betekende dat ik geen pan hoefde op te tillen - met een druk op de knop had ik toegang tot elke soort heerlijke meeneem die je kon bedenken. Mijn man en ik genoten de meeste nachten van de VN van eten: Japans, Italiaans, Chinees, Grieks, Thais - noem maar op. Toen onze tweeling werd geboren, kon ik mezelf echter niet ertoe brengen om voorverpakt voedsel te kopen en wilde ik precies weten wat mijn munchkins aten. Dus verraste ik mezelf door hun babyvoeding helemaal opnieuw te koken zodra ze puree en vaste stoffen konden eten (dankzij de fantastische, gemakkelijke recepten op Weelicious). Omdat mijn tweeling nog niet kon praten, konden ze niet klagen over mijn kookkunsten, waardoor ze het perfecte publiek waren naarmate ik mijn vaardigheden verbeterde. In november 2013 verhuisden we van het hart van Manhattan naar de buitenwijken van Noord-Californië, en toen veranderde mijn hele (kook) wereld. Ik kon niet langer vertrouwen op meeneem - het lokale Chinese eten dat we hebben geprobeerd is verschrikkelijk, dus ik ben aan het koken. Elk. Single. Nacht. Dit zou mijn nachtmerrie in het verleden zijn geweest, maar ik besefte dat als ik wilde dat mijn familie gezond zou eten, koken de beste manier was. Dankzij een schat aan eenvoudige, gezonde recepten die ik op Pinterest vond, handige gadgets zoals mijn slowcooker, en veel oefenen, ik ben nu goed in koken, met meer hits dan mistes. Ja, er zijn nachten als ik beenmoe ben en geen zin heb om ergens in de buurt van een pot of een pan te komen, maar het ding is, als ik eenmaal begonnen ben en lekker, gezond eten heb dat op het fornuis borrelt, met gesauteerde uien en knoflookwafelen in mijn keuken geniet ik eigenlijk van koken. Nu zijn er vier woorden waarvan ik nooit dacht dat ik ze zou zeggen. En als ik dat kan zeggen, kan jij dat ook. Geroofd is het niet altijd gemakkelijk om het script dat je voor jezelf geschreven hebt te herschrijven (in mijn geval, "Ik ben geen kok") of weet waar te beginnen als je heeft nooit iets meer dan spaghetti gemaakt, dus hebben we de experts aangesproken op hoe je de gewoonte om te koken kunt ontwikkelen - een van de gezondste, meest lonende dingen die je voor jezelf en je familie kunt doen. • Laat vooroordelen los. Je bent niet alleen als je koken intimiderend vindt . "Zoals elke meercomponenten, complexe vaardigheid, is koken afschrikwekkend", zegt Darya Pino Rose, Ph.D., auteur van "Foodist" en het gezondetbloggen Summer Tomato. "Er is vuur bij betrokken. Als je het verprutst, krijg je misschien honger. [Maar] je moet geloven dat je het kunt. "En vergeet de perfectie. "De perfectie van koken zit in de imperfectie", zegt chef-kok Elana Horwich, oprichter van Meal en een Spiel-kookschool in Los Angeles. "Je bent op zoek naar voedsel met veel smaak en dat komt door het eten te houden terwijl je het kookt en door ingrediënten van topkwaliteit te gebruiken. Laat ideeën voor een ideale presentatie voorlopig los. Iedereen zou liever iets eten dat er zelf uitzag en zelf geproefd smaakte dan iets bijzonders dat geen gevoel of liefde in zich heeft. " • Begin klein. De eerste keer dat ik ooit een groot diner jaren geleden probeerde te koken, besloot ik om risotto (harder dan het lijkt) en crème brûlée-mini-soldeerlamp en zo te maken. Ernstig? Het was te ambitieus en een totale ramp. Begin in plaats daarvan klein, zoals met recepten voor één of twee ingrediënten, zoals gebakken boerenkool of linzen. "Ik raad mensen aan om een arsenaal aan recepten voor thuisgerechten te bouwen - dingen die zo doodeenvoudig en eenvoudig zijn dat je ze kunt koken met je ogen dicht en ze zijn lekker, " suggereert Rose. "Ik heb een eenvoudig recept voor bloemkool dat naar frietjes smaakt. De meeste mensen stomen alleen hun bloemkool, maar als je het roostert, wordt de bloemkool knapperig en zoet. Begin met zo'n recept. Het is geen volledig diner - het is de eerste stap. "Rose voegt eraan toe:" Wat mensen zich niet realiseren is dat als je eenmaal de gewoonte hebt, het uitwerken en uitbreiden ervan niet pijnlijk meer is. " • Neem snelkoppelingen. Koop rotisserie-kip om te gebruiken in uw recept in plaats van een geroosterde kip helemaal opnieuw te maken (en als u er klaar voor bent, lees dan Rose's geweldige blogpost over "De moed vinden om een kip te roosteren"). Of haal gemarineerd rundvlees of vis met Parmezaanse kaas uit de supermarkt die u eenvoudig kunt verwarmen en eten. Laat technologie ook je vriend zijn: gebruik een slowcooker, die koken heel gemakkelijk maakt. Om slowcooker barbecue kip te maken, gooi je er gewoon vijf of zes kippenborsten in (ze kunnen zelfs ingevroren worden) samen met wat gesneden uien, neem het allemaal in met barbecuesaus voordat je gaat werken in de ochtend, en zet het dan om te koken op laag gedurende acht uur. Dat is alles - en u zult een smakelijk diner hebben dat op u wacht wanneer u thuiskomt van uw werk. Makkelijk luchtig, toch? • Plan obstakels. Sommige nachten heb je gewoon geen zin om te koken. "Na een lange dag op het werk zijn je cognitieve bronnen volledig uitgeput, dus het opbrengen van de wilskracht om te koken is moeilijk om te doen, " zegt Rose. "Herken wat die belemmeringen zijn en verbreek ze." Ze raadt aan boodschappen doen een gewoonte te maken, dus er is altijd eten bij de hand om eenvoudige gerechten te maken die weinig moeite en tijd vergen. Kies ook een avond per week voor het bereiden van grote batches. "Maak er een gewoonte van om een keer per week een dubbele portie te koken en dan de tweede helft in te vriezen, zodat je het eruit kunt trekken op dagen dat het leven gewoon te druk is om elke dag te koken, " stelt Art Markman, Ph.D., YouBeauty psychologieadviseur en auteur van "Smart Change: Five Tools om nieuwe en duurzame gewoonten te creëren in jezelf en anderen." "Mijn vader deed al het koken in mijn huis opgroeien, en hij kookte op zondagavond voor de week, dubbele porties van twee gerechten maken en ze in de koelkast bewaren, zodat we ze kunnen opwarmen. " • Zoek een kookgemeenschap. Koop een kookmaatje of neem deel aan een kooksite waar je ideeën kunt uitwisselen en bemoediging kunt krijgen op die dagen dat je niet weet wat je moet doen. "Ik raad aan een paar kooklessen te volgen om je te inspireren om nieuwe trucs en recepten te leren", stelt Horwich. "Je kunt ook een uitwisseling met een vriend doen om je één of twee go-to-recepten te delen. Breng de middag door om elkaar te laten zien wat je het beste doet. Zoek een blog of twee die geschikt is voor een soort koken dat lekker en doebaar voor je is en meld je aan voor hun mailinglijst. " • Bouw onderweg nieuwe vaardigheden. Als je eenmaal een paar recepten hebt, kan het verleidelijk zijn om ze steeds weer opnieuw te maken omdat ze zich in je comfortzone bevinden, maar het is belangrijk - voor je gezonde verstand en smaakpapillen - om te blijven leren en je receptrepertoire uit te breiden. "Probeer het leuk te maken door elke week 15 minuten apart te zetten om een nieuwe vaardigheid te leren", stelt Markman. "Verbeter je mesvaardigheden of gebruik internet om een nieuwe kooktechniek te ontdekken. Die verbetering zal je ervan weerhouden om je te voelen alsof je in de sleur bent geraakt. "Bovendien voegt Horwich hieraan toe:" Respecteer je unieke leerproces en wees trots telkens wanneer je een nieuwe truc leert, hoe klein ook. "Mijn moeder, een ongelooflijke kook zelf, zegt dat koken een daad van liefde is - dat begrijp ik nu en ik ben het er niet meer mee eens. Je koestert echt iemand van binnenuit. Koken voor mijn tweeling en mijn man - die elke avond graag zelfgekookte maaltijden heeft - en kijken hoe ze voedsel vullen dat ik heb gemaakt, vervult me met geluk. Of je nu voor een of voor een heel gezin kookt, ik hoop dat dit ook voor jou hetzelfde zal zijn.
